Cięcie brukselki na strzępy przed ich podsmażeniem wydobywa słodko-gorzki karmelizowany smak, który wydaje się przekształcać w nowe warzywa. Golenie zajmuje tylko kilka minut lub „chiffonade”.
Cal / Serv: 100 Plony: 8 Składniki 2 pkt. Brukselka 2 łyżki. masło 1/2 łyżeczki. sól 1/2 łyżeczki. pieprz gruboziarnisty czarny 2 łyżki. mielona czerwona cebula 1 c. rosół z kurczaka 1 łyżeczka. skórkę z cytryny 1 łyżka. świeży sok z cytryny 1/2 c. posiekane orzechy laskowe Wskazówki dojazdu- Przytnij bazy z brukselki i odrzuć. Odetnij kiełki na pół. Połóż półkulę na płaskiej stronie deski do krojenia. Używając ostrego noża i zaczynając od podstawy, odetnij półkulę na bardzo cienkie paski. Powtórz tę czynność dla pozostałych połówek kiełków. Podgrzej masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj kiełki, sól, pieprz i czerwoną cebulę. Gotuj, aż kiełki będą delikatne, często mieszając, przez 10 minut. Dodaj bulion z kurczaka i gotuj na wolnym ogniu przez 7 minut. Wymieszać w skórkę, sok z cytryny i orzechy laskowe. Natychmiast podawaj.
