Aby zaoszczędzić czas, ta wersja klasycznego greckiego dania wymaga mrożonego ciasta filo i szpinaku. Ciasto można złożyć i zamrozić z wyprzedzeniem; służyć, piec jak w kroku 4 i pozwolić na dodatkowe 10 minut.
Cal / Serv: 306 Plony: 8 Składniki 1 łyżka. olej roślinny 1 średnia cebula 2 opakowanie mrożony posiekany szpinak 1/2 funta ser feta 1/4 c. Ser parmezan 1 pojemnik ser ricotta 3 duże jajka 2 łyżki. świeże liście pietruszki 1 1/2 łyżeczki. suszone łyżeczki oregano. tarty gałka muszkatołowa 13 zamrożone 12-calowe przez 17-calowe arkusze phyllo 1/4 c. oliwa z oliwek 2 łyżki. niesezonowe bułki tartej Wskazówki- Podgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż, aż zmięknie - od 5 do 7 minut. Dodaj szpinak i gotuj, aż cała ciecz odparuje, a mieszanina będzie sucha - około 5 minut. Usuń patelnię z ognia i pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej.
- Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F. Nasmarować blachę do pieczenia (najlepiej ciemną nonstick) i odłożyć na bok. W dużej misce połącz sery feta, parmezan i ricotta. Wymieszaj jajka, pietruszkę, oregano i gałkę muszkatołową. Dodaj mieszaninę cebuli ze szpinakiem i połącz. Odłóż na bok.
- Umieść rozmrożone arkusze filyliny pomiędzy 2 kawałkami woskowanego papieru, a następnie przykryj woskowany papier czystym wilgotnym ręcznikiem kuchennym. (Ponieważ ciasto phyllo wysycha bardzo szybko, pamiętaj o wymianie wilgotnego ręcznika za każdym razem, gdy usuniesz arkusz filyliny i spróbuj pracować tak szybko, jak to możliwe.) Usuń jedną kartę filo i połóż ją na powierzchni roboczej. Posmaruj arkusz oliwą i posyp lekko bułką tartą. Powtórz z 8 dodatkowymi arkuszami, umieszczając każdy nowy pod kątem, jak płatki kwiatu, aby utworzyć okrąg. Wrzuć zarezerwowane wypełnienie do środka ciasta i wyciągnij narożniki do góry wokół nadzienia. Posmaruj pozostałe 4 arkusze ciasta oliwą z oliwek i warstwę ciasta; zakładaj krawędzie pod spód, aby je uszczelnić. Za pomocą dużej szpatułki przenieś ciasto do przygotowanej blachy do pieczenia.
- Posmarować olejem i piec, aż nadzienie będzie twarde w dotyku, a ciasto będzie złotobrązowe - 45 do 55 minut. Przenieść na kratkę i pozostawić w temperaturze pokojowej na co najmniej 15 minut przed podaniem.
