Trzy proste, aromatyczne sposoby na przygotowanie ptaka Dziękczynienia.
Wydajność: 8 porcji Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 1 godzina 25 minut Składniki Turcja 2 bez kości, bez skóry z piersi indyka (łącznie 3 1 / 2–4 lbs) Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz 1 przepis Take-Your- Wybierz Wypełnienie 1 1/2 łyżki. olej rzepakowy Fennel-Apple Wypełnienie 1 bańki kopru włoskiego, posiekane 2 jabłka Honeycrisp, rdzeń i posiekane 2 szalotki, posiekane 2 łyżki. niesolone masło 2 łyżki. Świeży estragon, posiekany 2 łyżki. liście kopru włoskiego, posiekana sól koszerna i świeżo zmielony czarny pieprz Bacon-Mushroom Wypełnienie 4 plastrów grubo pokrojonego boczku, posiekanych 1 funta różnorodnych grzybów, posiekanych 1 pęczków cebuli, posiekanych 1/3 c. posiekana świeża natka pietruszki 1/4 c. wytrawne białe wino 3 łyżki. przyprawiona bułka tarta Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz Kiełbasa-Kukurydza Wypełnienie Chleb 8 oz. Włoska kiełbasa, osłonka usunięta 2 ząbki czosnku, zmielone 2 c. Pokruszony chleb kukurydziany 1 łyżka. posiekany świeży tymianek 1/2 c. kurczak stock Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz Wskazówki- Rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Wyłóż obramowaną blachę do pieczenia folią i dopasuj ją do stojaka na druty.
- Przygotuj indyka: piersi z motylami w poprzek, upewniając się, że nie przecinasz ich do końca. Umieść kawałek plastikowej owijki na jednej otwartej piersi i wbij do prostokąta około 12 "-x-14" (1/4 "grubości). Dopraw solą i pieprzem. Powtórz z pozostałą piersią.
- Wypełnij (wybierz jedną): Wypełnienie kopru jabłkowego: Gotuj cebulę kopru, jabłka, szalotki i niesolone masło na dużej patelni na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż do złotego koloru, od 10 do 12 minut. Mieszać w liściach estragonu i kopru włoskiego. Dopraw solą i pieprzem. Bacon-Mushroom Filling: Gotuj boczek na dużej patelni na średnim ogniu, aż będzie ostry, od 6 do 8 minut. Wyjąć na talerz łyżką cedzakową, wylać wszystkie łyżki, z wyjątkiem 1 1/2 łyżki. Dodaj grzyby do kapie; gotować, od czasu do czasu mieszając, aż się lekko zrumieni, od 8 do 10 minut. Dodaj scallions i pietruszkę; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż scallions będą delikatne, około 2 minut. Wymieszać w winie; gotować, aż wino wyparuje, 3 do 4 minut. Wymieszaj bułkę tartą. Dopraw solą i pieprzem. Kiełbasa-Kukurydza Wypełnienie Chleba: Gotuj kiełbasę na dużej patelni na średnim ogniu, rozbijając ją na małe kawałki drewnianą łyżką, aż przestanie być różowy, od 5 do 7 minut. Wymieszać z czosnkiem; gotować 1 minutę. Dodaj chleb kukurydziany i tymianek. Zdejmij z ognia i zamieszaj bulion z kurczaka. Dopraw solą i pieprzem.
- Złożyć roladę: Rozłóż połowę pożądanego nadzienia na jedną pierś, dociskając, aby się przykleiła. Mocno zroluj z jednego długiego boku i zabezpiecz sznurkiem rzeźnika. Tuck kończy się pod i związać wzdłuż sznurkiem rzeźnika. Powtórz z pozostałymi piersiami i wypełnieniem. Przetrzyj rolady olejem, dzieląc równomiernie. Dopraw solą i pieprzem.
- Piec na przygotowanej blasze do pieczenia, aż termometr do szybkiego odczytu umieszczony w najgrubszej części będzie wskazywał 165 stopni F, 40 do 45 minut. Odstaw na 10 minut przed krojeniem.
