Boczek szybko posypuje się duszoną kapustą, porami i marchewką w slawach z czerwonych i zielonych odmian kapusty. Jego charakterystyczny opatrunek vinaigrette łączy w sobie dymny smak boczku, cierpkość octu jabłkowego i słodycz syropu klonowego.
Cal / Serv: 158 Wydajności: 6 Składniki 4 boczne plasterki 1/2 c. Ocet jabłkowo-cydrowy syrop klonowy (klasa B, jeśli jest dostępna) 1/2 łyżeczki. zmielone nasiona selera 1/4 łyżeczki. mielony czarny pieprz 2 pory 3 c. Rozdrobniona zielona kapusta 1 1/2 c. rozdrobniona czerwona kapusta 2 średnie marchewki Wskazówki- Na dużej patelni na średnim ogniu gotuj boczek, aż będzie ostry. Przenieś na papierowe ręczniki i wyrzuć wszystkie oprócz 3 łyżek tłuszczu z patelni. Dodaj ocet, syrop klonowy, nasiona selera i czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować 1 minutę. Do małej miski wlej wszystkie 1 łyżkę ciepłego opatrunku.
- Dostosuj ciepło do średnio niskiego poziomu i dodaj pory do patelni. Gotuj, aż lekko zmiękną - około 2 minut. Dodaj zieloną i czerwoną kapustę i marchewkę. Wymieszaj zastrzeżony dressing i gotuj, aż warzywa zmiękną - od 3 do 4 minut. Przenieść do półmiska, posypać bekonem i podawać natychmiast.
