Jedzenie ostryg jest całoroczną sprawą dzięki nowoczesnej konserwacji żywności. Został skodyfikowany od 1599 r., Że ostrygi należy jeść tylko w miesiącach, które mają w nazwie „r”. Pozostawia to miesiące od maja do sierpnia - niektóre z najgorętszych miesięcy w regionach bogatych w ostrygi. Chociaż to zalecenie nie jest tak istotne w dzisiejszym współczesnym środowisku żywnościowym, wynika ze zdrowego rozsądku.
Dlaczego lato jest w pytaniu
Jedzenie ostryg lub innych skorupiaków i mięczaków, które osiągnęły temperaturę ciepłą, ale nie gotowaną, może być toksyczne dla twojego systemu . Ciepła ostryga może być bardziej narażona na przenoszenie patogenu przenoszonego przez żywność.
Miesiące letnie to także czas, kiedy ostrygi się pojawiają. Ostryga nie sprzyja dobremu jedzeniu, ponieważ jej pulchne, słone ciało staje się cienkie i mleczne. Ostrygi są słabsze, gdy się pojawiają i są bardziej podatne na choroby .
Woda, w której przebywają ostrygi, jest również mniej optymalna w miesiącach letnich. Ostrygi rozwijają się na planktonie, który w ciepłej letniej wodzie może zostać usiany bakteriami .
Już nie ważne zalecenie
Wystarczy, że zwrócisz uwagę na ostrzeżenie „r”, jeśli sam polujesz na ostrygi. Komercyjni hodowcy ostryg podejmują środki ostrożności, które chronią ich ostrygi przez cały rok . Ostrygi hodowlane nie siedzą godzinami na łodziach, a wiele gospodarstw korzysta z ostryg bez tarła - zwanych triploidami. Nawet pożądane typy - takie jak ostrygi Blue Point, które pochodzą z miejsc położonych wzdłuż Dźwięku Long Island - są hodowane i bezpieczne do konsumpcji przez cały rok od zaufanych dostawców. Polowanie na ostrygi jest również ściśle regulowane przez obszar, więc uważaj na lokalne zalecenia i ostrzeżenia, jeśli wybierasz własne.
Wybór ostrygi
Niezależnie od tego, kiedy wybierzesz ostrygi do domowej kuchni, upewnij się, że masz wysokiej jakości próbki. Muszle ostryg powinny być szczelnie zamknięte i nie powinny mieć zjełczałego zapachu . Poproś swojego sprzedawcę ryb, aby wykazał, że ostrygi pochodzą z certyfikowanych wód połowowych .
Ostrzeżenie
Uważaj na bezpieczeństwo żywności podczas spożywania ostryg. Surowych ostryg powinny unikać osoby z upośledzonym układem odpornościowym, w tym osoby starsze, małe dzieci i kobiety w ciąży.
