O miodowej musztardzie

Musztarda miodowa stała się wszechobecną przyprawą, ponieważ smaki tych dwóch składników są bardzo komplementarne - nadają się do różnych zastosowań. Kultury na całym świecie wykorzystały tę kombinację do gotowania i uczyniły ją własną.

Historia

Miód był używany jako pokarm dla całej zarejestrowanej historii i prawdopodobnie na długo przed tym. Musztarda jest używana jako przyprawa od tysięcy lat. Istnieją przepisy na musztardę sięgające 42 rne w pismach rzymskich. Musztarda nie była powszechnie popularna, dopóki nasiona nie zostały wywiezione przez Rzymian do Galii (Francja). Okazało się, że jest tam bardzo popularny, a musztarda stała się powszechnym przedmiotem dla sprzedawców żywności już w XIII wieku. Do XVII wieku we Francji musztarda posiadała ochronę prawną swoich przepisów i twórców. Francuzi zamienili verjus lub verjuice (zielony sok winogronowy) na ocet w swoich przepisach, tworząc łagodniejszy smak, który kojarzymy z musztardą Dijon. To była tylko kwestia czasu, zanim ludzie zaczną łączyć musztardę z miodem, aby dalej ją łagodzić.

Musztarda Dijon Maille'a

Funkcjonować

Połączenie miodu z musztardą łagodzi ostry smak, łącząc go ze słodkim. Daje również słodkiemu miodowi posmak, który wydobywa wiele smaków tła, które nie są łatwo widoczne w prostym miodzie. Te dwa składniki, po połączeniu, nadają smak mdłym potrawom, takim jak kurczak i ryba. Może być używany do gotowania lub sosu po zakończeniu dania. Z dodatkiem oleju, stanowi również doskonały sos sałatkowy dla łagodnych zieleni.

Kurczak Z Musztardą Miodową

Typy

Istnieje wiele rodzajów musztardy miodowej, ponieważ istnieje wiele rodzajów miodu i musztardy. Francuzi stworzyli własną łagodną wersję, ale kraje o ostrzejszych musztardach łączą je również z miodem. Musztarda brytyjska jest dość ostra i mocna, a sama jest używana dość oszczędnie. W połączeniu z miodem Brytyjczycy używają go do wszystkiego, od jagnięciny po warzywa. Inne kultury niedawno dostosowały musztardę miodową do własnych składników. Wiele japońskich restauracji używa dressingu miodowo-musztardowego na różnych warzywach i sałatkach, a niektóre chińskie restauracje używają go jako przebudowy tradycyjnej chińskiej sałatki z kurczaka. Znalazł nawet dom w Korei, gdzie jest używany z makaronem i warzywami.

Colman English Mustard Products

Potencjał

Musztarda miodowa ma prawie nieskończony potencjał jako składnik. Można go łączyć z innymi aromatami i ziołami: czosnkiem, bazylią, koperkiem i rozmarynem - nawet chili są częstym dodatkiem. Gorąco-pikantna musztarda miodowa, zrobiona ze świeżych papryczek chilli lub wędzonej papryki chipotle, stanowi wspaniały sos do grilla.

Gorący sos BBQ z musztardą

Ekspertyza

Musztarda miodowa musiała stać się popularnym dodatkiem do stołu; ma składniki, które ożywiają cztery z pięciu wyczuwalnych smaków: słodki, kwaśny, słony i gorzki. Podawany z dodatkiem mięsa lub oliwy wpływa również na receptory umami (pikantne). Tworzy to ogólne doznanie smakowe w ustach, które wyostrza smak wszystkiego, z czym się łączy.