Adaptacja klasycznych chińskich bułeczek wieprzowych, które są bułeczkami drożdżowymi z pikantnym nadzieniem wieprzowym, nasza receptura wykorzystuje mieloną wołowinę i specjalną mieszankę przypraw.
Cal / Serv: 254 Plony: 10 Składniki Ciasto: c. ciepła woda (105 do 115 stopni F) 1 pakiet aktywnych suchych drożdży 3 1/2 łyżki. cukier 1 3/4 c. niezapylona mąka chlebowa 1/2 łyżeczki. sól 2 duże jajka 3 łyżki. olej roślinny Wypełnienie: 1 łyżka. olej roślinny 1 łyżka. posiekany, obrany świeży gingerroot 2 czosnek goździkowy 3/4 funta mielona wołowina okrągła 2 łyżki. sos hoisin 2 łyżki. lekki sos sojowy 1/4 łyżeczki. papryka łyżeczka. zmielony pieprz czerwony 1 c. zielona cebula 1/2 c. prażona słodka czerwona papryka Czarne nasiona sezamu (opcjonalnie) Jajko glazura: 1 duże jajko 2 łyżki. mleczne wskazówki- Przygotuj ciasto: W małej miseczce lub 1 szklance miarki połącz wodę, drożdże i 1/2 łyżki cukru; wymieszać, aby rozpuścić drożdże. Odstawić do spienienia - około 5 minut.
- W misce średniej wielkości połącz 1 1/2 szklanki mąki, pozostałe 3 łyżki cukru i sól; wymieszać z mieszanką drożdży, jaj i oleju, mieszając, aż się połączą.
- Wylej ciasto na posypaną mąką powierzchnię. Zagnieść ciasto, dodając tyle pozostałej mąki chlebowej, ile potrzeba, aby zapobiec lepkości, aż będzie gładka i elastyczna - około 8 minut.
- Myj, susz i miskę olejową; umieścić ciasto w misce i obrócić, aby przynieść olejowaną stronę do góry. Przykryj czystą szmatką i poczekaj, aż ciasto wzrośnie w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, aż do podwójnego rozmiaru - około 1 1/2 godziny.
- W międzyczasie przygotuj Filling: Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu; dodaj gingerroot i sauté 1 minutę. Dodaj czosnek i gotuj 30 sekund. Wymieszać z wołowiną, sosem hoisin, sosem sojowym, papryką i zmielonym czerwonym pieprzem. Gotuj aż do brązu wołowego. Usuń z ognia i zamieszaj zieloną cebulę i słodką czerwoną paprykę. Odłożyć na bok.
- Nasmaruj 2 blachy do pieczenia lub linię papierem do pieczenia. Gdy ciasto podwoi się, uderzaj i kształtuj w kłody o długości 10 cali. Ząbkowanym nożem przeciąć belkę w poprzek na dziesięć plasterków o grubości 1 cala. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj jeden kawałek na 4-calowy okrąg. Rozwiń lub naciśnij tuż przy krawędzi rundy, tak aby środek był nieco grubszy, a runda miała 5 cali szerokości. Wypełnij środek rundy 1 stosem wypełnionej łyżki wołowej; Zbierz krawędź, aby uformować woreczek i ścisnąć razem mocno, aby zapieczętować kok. Obróć bułkę i delikatnie uformuj kulę; umieść szew stroną do dołu na nasmarowanym arkuszu. Powtórz z pozostałymi plastrami i nadzieniem. Przykryć bułeczki wołowe czystymi ściereczkami lub plastikową folią i pozostawić na 30 minut. W międzyczasie przygotuj jajko glazury.
- Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F. Szczotkować bułeczki jajkiem i posypać ziarnem sezamu. Piec 20 do 25 minut lub do momentu, aż się dobrze zrumieni. Fajne bułeczki na kratce; podawaj ciepło.
- Jajko Glazura: W małej miseczce ubij 1 duże jajko i 2 łyżki mleka do zmiksowania; gdy nie używasz lodówki.
Informacje żywieniowe opierają się na 1 bułce bez nasion sezamu.
