Nogi kraba są z pewnością przysmakiem, ale serwowanie gościom całego kraba może dodać spektaklu i romansu do każdego wydarzenia. Całe kraby Dungeness są wielkości talerza i mają jedne z najsłodszych dostępnych krabów. Kraby Dungeness to najczęstsze komercyjne zbiory krabów na zachodnim wybrzeżu Ameryki Północnej, nazwane tak na cześć miasta Dungeness w Waszyngtonie. Kraby są dostępne świeże lub mrożone. Zamrożone kraby są zazwyczaj wstępnie obgotowane i można je jeść rozmrożone i zimne, bez podgrzewania.
Mrożony Gotowany Dungeness Krab
Aby ogrzać zamrożonego, obgotowanego kraba Dungeness, użyj garnka, który będzie pasował do kraba ułożonego płasko na dnie. Spraw, by woda była wystarczająco głęboka, aby pokryć kraba. Doprowadź wodę do wrzenia i umieść zamrożonego kraba w środku. Utrzymuj ciepło na wysokim poziomie, aby utrzymać wrzenie - dostosuj niżej, jeśli wygląda na to, że będzie się gotować. Piana może się formować - zgarnij ją kadzią lub opuść i pozostaw szczyt. Gotować przez około 12 minut. Możesz dodać sól lub ocet do wody, aby poprawić smak kraba.
Mrożony Niegotowany Krab Dungeness
Rozmrażaj i gotuj mrożonego, niegotowanego kraba, umieszczając go we wrzącej wodzie. W przypadku dużych krabów gotować do 30 minut; dla mniejszych krabów, 20 minut.
Możesz bezpiecznie rozmrozić małego niegotowanego kraba do użycia w „świeżym” przepisie kraba, umieszczając go w lodówce na noc w misce, garnku lub patelni wypełnionej wodą. Dodaj około łyżeczki soli na galon wody i przykryj. Upewnij się, że krab jest w pełni rozmrożony, zanim będziesz mógł kontynuować przepis na świeżego kraba - jeśli część kraba jest nadal zamrożona, nie będzie gotować prawidłowo. Jeśli widzisz lód w misce, gdy chcesz rozpocząć gotowanie, krab jest częściowo zamrożony. W przypadku większych krabów pozostaw w lodówce na 24 godziny.
Rozważania
Mrożone kraby Dungeness będą trwać kilka miesięcy w zamrażarce ze względu na lodową warstwę ochronną, która zapobiega ich wysychaniu. Mrożone owoce morza, takie jak krab, mogą szybko się zepsuć, jeśli nie zostaną odpowiednio rozmrożone lub ugotowane. FDA ma normy dotyczące przetwarzania i zamrażania owoców morza, które muszą być przestrzegane przez rybaka do sprzedawcy ryb. Kilka kroków z Twojej strony zapewni zdrowy, bezpieczny i pyszny posiłek z gorącego kraba.
Podczas rozmrażania upewnij się, że krab jest zawsze schłodzony. Nie kładź kraba na ladzie na kilka godzin. Gdy skorupa się nagrzewa, a wnętrze pozostaje zamrożone, można aktywować bakterie, które psują smak i mogą powodować zatrucie pokarmowe.
Musisz dodać soli do wody, aby utrzymać firmę mięsną kraba. Świeża woda unosi mięso kraba, sprawia, że mięso jest mączne i rozcieńcza smak.
