Mąka na arkuszu ciasteczka zapobiegnie przywieraniu ciasteczek.
Kiedy wyciągasz z piekarnika patelnię gorących ciasteczek, ostatnią rzeczą, jakiej pragniesz, jest to, aby smakowite przysmaki przykleiły się do arkusza ciastek. Aby temu zapobiec, należy prawidłowo traktować patelnię przed ułożeniem ciasta na ciasteczka. Każdy rodzaj receptury na ciasteczka ma własne wskazówki dotyczące sposobu przygotowania arkusza ciasteczka do pieczenia. Niektóre przepisy, takie jak ciasteczka czekoladowe, szczególnie dobrze działają na natłuszczonej i posypanej mąką blasze ciasteczka. Podczas gdy mąka tortowa i uniwersalna mąka nie są wymienne w samym przepisie, można użyć mąki do ciasta do mąki na patelni przed pieczeniem ciasteczek.
Czym jest Mąka Ciasto?
Mąka tortowa różni się od mąki uniwersalnej na kilka sposobów. Jest wykonana wyłącznie z miękkiej pszenicy, w przeciwieństwie do mąki uniwersalnej, która jest wykonana zarówno z twardej, jak i miękkiej pszenicy. Prawdziwą różnicą między nimi jest to, że mąka tortowa ma mniej białka, co daje lżejsze ciasteczko oferenta i jest drobniej mielone niż mąka uniwersalna. Niektóre przepisy na ciasteczka wymagają mąki tortowej, podczas gdy inne nie. Podczas gdy rodzaj mąki może mieć wpływ na smak i teksturę ciasteczek, będzie dobrze działać przy odkurzaniu arkusza ciasteczek.
Przeczytaj przepis
Zanim zaczniesz, uważnie przeczytaj przepis, aby uzyskać wskazówki specyficzne dla rodzaju tworzonego pliku cookie. Podczas gdy wiele osób wierzy, że powinieneś smarować, rozpylać lub mąkować blaszkę zanim umieścisz na niej cokolwiek, niektóre przepisy nie wymagają żadnego przygotowania do patelni. Ciasteczka z dużą ilością masła lub tłuszczu skracającego należą do tej kategorii. Jeśli niepoprawnie przygotujesz patelnię, pliki cookie mogą rozprzestrzeniać się zbyt wiele - lub nie wystarczy, zmieniając produkt końcowy.
Jak mąkę patelnię
Jeśli Twój przepis na ciasteczka wymaga posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką patelni, potrzebujesz tylko kilku składników. Skracanie masła i warzyw to składniki, które piekarze często używają do smarowania ciastek. Unikaj używania olejów, ponieważ mogą one poparzyć się na powierzchni patelni, pozwalając ciastkom się spalić, pozostawiając nieestetyczną powłokę na patelni. Użyj rąk, ręcznika papierowego lub pędzla do ciasta, aby rozprowadzić masło lub tłuszcz w cienkiej warstwie na całym arkuszu. Następnie posyp łyżkę mąki tortowej na powierzchni patelni. Dotknij patelni po każdej stronie, aby mąka równomiernie pokryła całą patelnię. Odrzuć dodatkową mąkę do kosza na śmieci.
Rozważania
Jeśli zdecydujesz się użyć mąki tortowej do odkurzenia patelni przed pieczeniem, pamiętaj, że najpierw musisz nasmarować patelnie, aby mąka mogła przylgnąć do patelni. Możesz użyć samej mąki do rozwałkowania ciasta, aby nie przywarła do powierzchni roboczej, wałka lub rąk bez smaru, ale na nieprzywierającą powierzchnię na patelni użyj najpierw masła lub tłuszczu. Weź również pod uwagę rodzaj tworzonych plików cookie. Powierzchnia posypana mąką może spowodować powstanie większej ilości skorupy na dnie ciasteczka, a jeśli użyje się zbyt dużej ilości mąki, może pozostawić dno ciasteczka trochę białe. Mąka z ciasta zawiera również gluten, chociaż ma mniej glutenu niż mąka uniwersalna.
