Kurczak i pierogi to odcinek południowy.
Pierogi są cechą większości kuchni świata, w jednym lub innym stylu. Istnieją dwie główne odmiany. Jeden typ to kulka ciasta, zwykle parzona w zupie lub gulaszu; drugie to ciasto podobne do makaronu owinięte wokół słodkiego lub pikantnego nadzienia. Oba rodzaje mogą być wykonane z ciasta mrożonego, dzięki czemu są bardziej wygodne dla zapracowanych kucharzy.
Zamrażanie ciasta domowej roboty
Najlepszym sposobem na delektowanie się pierogami z mrożonego ciasta jest zrobienie własnego ulubionego przepisu i zamrożenie go dobrze zawinięte w porcje pojedynczej kluski. Większość przepisów na kluski dobrze się zamraża, a zakwaszanie nadal działa dobrze, gdy pierogi rozgrzewają się. Rozmrażanie ciasta przez 30 minut przed gotowaniem jest zawsze pomocne, ale w razie potrzeby pierogi można gotować z zamrożonego. Czas gotowania należy przedłużyć o około pięć minut.
Mrożone Ciastko Ciastko
Najbardziej tradycyjne przepisy na pierogi typu ciasto są zakwaszone proszkiem do pieczenia lub sodą oczyszczoną. Są porównywalne z przepisami na herbatniki, choć zazwyczaj są mniej bogate. Niektórzy kucharze używają tego samego przepisu zarówno do pierogów, jak i herbatników, zmieniając tylko metodę przygotowania. Mrożone ciasto biszkoptowe można otwierać i kroić na małe porcje, zwykle nie więcej niż jedną czwartą lub połowę herbatnika na kluskę. Umieść zamrożone ciasto w garnku, przykryj gotującą się zupę lub gulasz i ugotuj ciasto tak, jak zwykle w przypadku pierogów.
Mrożone ciasto drożdżowe
Podczas gdy większość przepisów na pierogi jest podobnych do receptur biszkoptów, niektórzy kucharze wolą używać ciasta drożdżowego. Ciasto drożdżowe drożdżowe jest mniej podatne na rozpad w trakcie gotowania, a jednocześnie zapewnia lekki i delikatny efekt końcowy. Mrożone ciasto chlebowe i bułkowe stanowi doskonały substytut tego typu pierogów. Odetnij lub uszczypnij małe kawałki i wrzuć je do gotującego się garnka, rozmrożone lub zamrożone. Dostosuj odpowiednio czas gotowania.
Rozmrożone Ciasto
Faszerowane pierogi najlepiej przygotowywać ze świeżego ciasta, ale w wielu przypadkach mrożone ciasto jest jedyną dostępną opcją. Ciasto zazwyczaj sprzedaje się w małych opakowaniach, które przed użyciem należy wolno rozmrażać przez kilka godzin w lodówce. Szybkie rozmrażanie ciasta może sprawić, że będzie się trzymać razem, w najlepszym razie niedogodność, aw najgorszym wypadku katastrofa. Po rozmrożeniu można zamrozić ciasto w taki sam sposób jak świeże ciasto, a efekt końcowy będzie nie do odróżnienia.
