Zamiast zwykłego Cheddaru, ta satysfakcjonująca zapiekanka wymaga wędzonej mozzarelli i Parmigiano-Reggiano, a także kremowego rozmarynu beszamelowego. Dodaj już upieczonego kurczaka do makaronu.
Przepis zaadaptowany z „Ptaka w piekarniku”, a potem „ Mindy Fox”.
Cal / Serv: 478 Plony: 4 Czas przygotowania: 0 godzin 25 minut Całkowity czas: 1 godzina 20 minut Składniki 3 łyżki. masło niesolone drobna sól morska Świeżo zmielony pieprz 1/2 funta makaron penne 1 łyżka. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 1 mała cebula 1 1/2 c. grubo starta wędzona mozzarella 1 1/2 c. rozdrobniony pieczony kurczak 1 c. drobno starty Parmigiano-Reggiano 1 łyżka. drobno posiekany świeży rozmaryn 3 łyżki. uniwersalna mąka 2 1/2 c. mleko pełne 2 czosnek goździkowy Wskazówki- Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Masło zapiekanki 1/2-kwarty lub naczynie do pieczenia.
- W dużym garnku z wrzącą soloną wodą ugotuj makaron do al dente, około 11 minut. Odcedzić, uruchomić pod zimną wodą i ponownie spuścić. Przełożyć do dużego naczynia.
- Na średniej patelni na średnim ogniu rozgrzej olej. Dodaj cebulę i szczyptę soli, zmniejsz temperaturę do średnio niskiej i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie i lekko złocisty, około 10 minut
- Dodaj cebulę do makaronu i wymieszaj. Dodaj mozzarellę, kurczaka, 2/3 szklanki parmezanu i rozmarynu; wymieszać, aby połączyć.
- W średnio ciężkim rondlu na średnim ogniu rozpuść masło. Dodaj mąkę i gotuj na małym ogniu, ubijając przez 3 minuty. Dodaj gorące mleko, energicznie ubijając, a następnie dodaj czosnek i 1 1/2 łyżeczki soli. Doprowadzić mieszaninę do dusi, ubijając; następnie zmniejsz temperaturę i delikatnie gotuj na wolnym ogniu, ubijając od czasu do czasu, aż beszamel zostanie zagęszczony (sos powinien gęsto pokryć tył łyżki), około 10 minut. Wyrzuć czosnek przed dodaniem beszamelu do makaronu, dopraw pieprzem i wymieszaj.
- Przenieść do naczynia do pieczenia i gładkiego wierzchu. Posypać pozostałą 1/3 szklanki parmezanu i więcej pieprzu. Piec do bulgotania i złotego, 12 do 15 minut. Pozwól usiąść na 15 minut przed podaniem.
