Używaj foremek do ciastek, aby robić kształtne ciasteczka.
Cukierki topione są komercyjnie przygotowanymi powłokami cukierniczymi, które zdobią trufle, domowe cukierki - a nawet ciasteczka. Mają być przyjazne dla domu. Ponieważ są zrobione z proszku kakaowego, oleju, cukru, mleka w proszku i konserwantów, nie trzeba dodawać do miski tłuszczu ani parafiny; powłoka cukierka jest gotowa do użycia po stopieniu. Przy tworzeniu ciasteczek musisz mieć następujące rzeczy: stabilne ciasteczko, odpowiednio stopione cukierki i możliwość czekania wystarczająco długo, aby Twoje pyszne popsady zostały ustawione przed ich degustacją.
Ciastko
Gęsta receptura na ciasteczka cukiernicze lub kruche ciasteczka jest idealna do ciasteczek. Wybierz ciasteczko, które będzie stać pionowo z lollipopem w środku. Przygotuj przepis na ciastko, a następnie rzuć i pokrój ciasto zgodnie ze wskazówkami. Zostaw ciasto o grubości około 1/4 cala, aby można było wsunąć lollipop w jeden koniec bez przebijania ciasta. Włóż patyczki przed pieczeniem i gotuj, aż ciasteczka będą złocisto-brązowe. Ciasteczka muszą być całkowicie schłodzone przed zanurzeniem.
Topienie
Przygotuj cukierki rozpuszczone w kuchence mikrofalowej, podwójnym kotle lub w kuchence wolno-piekarnikowej. W przypadku dużej liczby ciastek należy używać powolnego piekarnika i co najmniej 3, 5 funta topionych cukierków umieszczonych na niskim poziomie. Zacznij od funta topnienia cukierków na raz. Od czasu do czasu mieszaj cukierki i poczekaj, aż stopią się przed dodaniem kolejnego funta. Do mikrofalowania umieść 1 funt cukierków w misce bezpiecznej dla mikrofalówek. Podgrzewaj do 40 procent mocy lub opcji rozmrażania przez jedną minutę. Usuń cukierki, zamieszaj i wróć do kuchenki mikrofalowej, aby ogrzewać w 30-sekundowych rundach, aż do całkowitego stopienia. W podwójnym kotle umieść miskę bezpieczną dla ciepła nad wodą, nie pozwalając miseczce dotknąć wody. Zdejmij patelnię z palnika, gdy woda się gotuje i dodaj cukierki do miski. Mieszaj ciągle, aż będzie gładka.
Zanurzenie
Trzymaj ciasteczko za kij i delikatnie zanurz go w przygotowanych cukierkach. Użyj łyżki, aby pokryć odsłonięte obszary ciasteczka. Powoli usuń ciasteczko z wytopu cukierków i umieść je na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia, aby ostygło. Jeśli chcesz, aby Twoje pops ozdobione były posypkami, dodaj warstwę, gdy powłoka jest jeszcze mokra, aby się przykleiły.
Rozwiązywanie problemów
Jeśli zauważysz, że topnienia cukierków po roztopieniu mają smugową lub grudkowatą teksturę, być może wprowadziłeś wodę do mieszaniny. Unikaj tego, zaczynając od suchych naczyń i misek. Zawsze podgrzewaj w niskiej temperaturze. Jeśli twoje zanurzone ciasteczka mają pudrowe wykończenie, topione cukierki były zbyt gorące. Jeśli podczas zanurzania twoje słodycze są zbyt gęste, rozcieńczyć je łyżeczką białego tłuszczu warzywnego na każde 10 uncji słodyczy.
