Ta wysokiej klasy wersja starej ulubionej klapy tylnej - piwa z puszki z piwem - szampana do piwa i smaków drobiu z aromatycznymi ziołami z Prowansji.
Cal / Serv: 590 Wydajności: 6 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas całkowity: 2 godziny 10 minut Składniki 2 łyżki. herbes de Provence 1 cały kurczak 1 1/2 łyżki. niesolone masło 1 1/4 c. szampan lub wino musujące 2 c. bulion solny z kurczaka o niskiej zawartości sodu Wskazówki- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F przy pomocy stojaka w dolnej jednej trzeciej piekarnika. W małym naczyniu połącz herbes de Provence, 1 1/2 łyżeczki soli i 3/4 łyżeczki pieprzu. Odłożyć na bok.
- Usuń kark i podroby z kurczaka; odłóż szyję i wyrzuć podroby. Przepłukać kurczaka wewnątrz i na zewnątrz, a następnie osuszyć papierowymi ręcznikami. Pocierać wgłębienie kurczaka i skórę masłem, a następnie pocierać ubytek zarezerwowaną mieszanką ziół. Końcówki skrzydeł pod ptakiem i odłóż na bok kurczaka.
- Wlej szampana do opróżnionego i wypłukanego 12-uncjowego piwa lub puszki po napojach. Stań w środku średniej patelni do pieczenia i umieść wgłębienie kurczaka na puszce, aby ptak siedział prosto na patelni. Umieść szyję na patelni.
- Pieczony kurczak, co 20 minut, fastrygowany termometr osiąga 167 stopni F po włożeniu do najgrubszej części uda, około 1 1/2 godziny. Utrzymując kurczaka i stojąc pionowo, usuń oba z patelni. Ostrożnie wyjmij i wyrzuć gorącą puszkę. Przenieś kurczaka do deski do krojenia i pozwól odpocząć przez 15 minut przed rzeźbieniem.
- W międzyczasie wlać ścieki z patelni do separatora tłuszczu lub ewentualnie odtłuścić i odrzucić tłuszcz. W średnim rondlu na średnim ogniu połącz odtłuszczone kapary, szyjkę i bulion z kurczaka i zagotuj. Kontynuuj gotowanie, aż płyn zostanie zredukowany do 2 filiżanek, około 20 minut. Szczep, odrzucając kość szyi. Podawać kurczaka z jussem na boku.
