Jajecznica nabiera nowej intensywności, gdy jest umieszczona w tortilli kolendrowej wyłożonej serem Jalapeno Monterey Jack. Podawaj kuszącą kanapkę o każdej porze dnia.
Cal / Serv: 476 Plony: 6 Składniki 2 c. świeża kolendra. wrząca woda 2 c. mąka uniwersalna c. skrócenie warzyw 1 łyżeczka. sól 3/4 łyżeczki. proszek do pieczenia 1 mały awokado 1 łyżka. sok z limonki 4 małe dojrzałe pomidory 6 duże jajka 2 łyżki. mleko 1 łyżka. masło 1 1/2 c. rozdrobniony ser jalapeño Monterey Jack Wskazówki- Co najmniej 1 godzinę przed podaniem przygotuj tortille: Odłóż 6 gałązek kolendry. W blenderze mieszaj pozostałą kolendrę i wrzącą wodę aż do upłynnienia kolendry.
- W robocie kuchennym wyposażonym w ostrze tnące, pulsuj 2 szklanki mąki, tłuszcz piekarski, 3/4 łyżeczki soli i proszek do pieczenia, aż mieszanina utworzy drobne okruchy. Po uruchomieniu procesora stopniowo dodawać mieszankę kolendry przez rurkę i proces, dodając więcej mąki 1 łyżkę w razie potrzeby, aż ciasto uformuje kulkę. Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą i wyrabiaj kilka razy. Przykryj odwróconą miską i odstaw na 20 minut.
- Tymczasem awokado z połówki, skórki, pestki i kostki. W małej misce połącz awokado i sok z limonki. Pomidory przekrój poprzecznie i usuń nasiona. Ostrym nożem odciąć ciało z 6 połówek pomidora, pozostawiając zewnętrzną skorupę 1/4 cala. Odłóż muszle pomidorów na bok. Wytnij mięso i pozostałe połówki pomidorów w kostkę i dodaj do awokado wraz z 1/8 łyżeczki soli. Mieszaj raz lub dwa razy, aby połączyć. Nie overmix. Przykryj i odłóż na bok.
- Podziel ciasto tortilla na 6 kulek. Z posypanym mąką wałkiem, rozwałkuj 1 kulkę ciasta, aby zrobić bardzo cienką 10-calową okrągłą tortillę. Powtórz, aby zrobić jeszcze 5 tortilli. Podgrzej 12-calową patelnię lub ciężką patelnię na średnim ogniu. Umieść 1 tortillę na nie natłuszczonej patelni i toście, aż na wierzchu pojawią się bąbelki. Odwróć tortillę i grzanka, aż będzie lekko brązowić, a cała powierzchnia będzie sucha. Usuń tortillę na talerz i gotuj pozostałe tortille.
- W średniej wielkości misce ubij jajka, mleko i pozostałą 1/8 łyżeczki soli, aż się po prostu zmieszają. W 9-calowej patelni rozpuść masło na średnim ogniu; dodać mieszaninę jaj. Jako zestaw jajek, szpatułką, podnieś i wymieszaj, aby niegotowane jaja spłynęły na dno. Gotuj, aż jajka zostaną całkowicie ustawione. Usuń jajka z ognia.
- Podgrzej patelnię. Zwróć 1 tortillę na patelnię, aby ogrzała przez około 30 sekund. Obróć i posyp tortillą 1/4 filiżanki sera. Gdy ser topi się, łyżką jedną szóstą jajecznicy w centrum tortilli. Zjedz małą mieszankę pomidorów na jajka; złożyć jedną stronę tortilli na jajkach, pozostawiając przeciwległy koniec otwarty i zwinąć.
- Służyć: Umieść zmontowaną tortillę na osobnym talerzu; trzymaj się ciepło. Powtórz, aby zebrać pozostałe 5 tortilli. Umieść muszlę pomidora na każdej płytce. Podzielić pozostałą mieszankę pomidorów między muszelki pomidorów i udekorować gałązką kolendry.
