Nasze lepkie bułeczki wyruszają na śniadanie (lub dowolną porę dnia) na słodką nutę, zwłaszcza gdy smakuje się przy filiżance gorącej herbaty. Te drożdżowe bułki nie są wcale trudne do zrobienia. Gdy ciasto się wznosi, jest zasypane pikantnym kwaśnym nadzieniem, zwinięte, pokrojone w bułeczki, które gnieździ się na patelni pokrytej polewą pekanową i upieczone do miękkiej, lepkiej doskonałości.
Czytaj więcej + Czytaj mniej - Cal / Serv: 585 Plony: 10 Składniki 3 3/4 c. mąka chlebowa 2 1/4 łyżeczki. natychmiastowe aktywne drożdże suche 3 łyżki. cukier 1 łyżeczka. sól 1/2 c. całe mleko 1/2 c. niesolone masło 2 łyżki. niesolone masło 3 duże jajka 1 łyżka. sok z cytryny 1 łyżka. skórka z cytryny 1 1/4 c. ciemny brązowy cukier 1/2 c. lekki syrop kukurydziany 3 łyżki. niesolone masło 6 uncji połówki pekan 1/4 c. śmietana 1/4 c. pekan 1 łyżka. cynamon 1 duże żółtko jaj Kierunki- Zrób ciasto: Umieść 3/4 szklanki mąki, drożdży, 2 łyżki cukru i sól w robocie kuchennym wyposażonym w metalowe ostrze i puls do mieszania. Podgrzać mleko i 1/2 szklanki masła w małym rondlu do ogrzania - około 115 ° F. Dodaj mieszaninę mleka do suchych składników i przetwarzaj przez 30 sekund. Przy pracującym silniku dodaj jajka po jednym na raz. Dodaj sok z cytryny, skórkę i pozostałą mąkę i przetwarzaj przez kolejne 30 sekund. Wyjąć ciasto i ułożyć na lekko posypanej mąką powierzchni, wyrabiać ręcznie przez 5 minut i uformować kulkę.
- Sprawdź ciasto: Pokryj dużą miskę 1 łyżką masła i dodaj kulkę ciasta, obracając się, aby pokryć wszystkie boki. Przykryj czystym, wilgotnym ręcznikiem kuchennym i poczekaj, aż ciasto podniesie się w ciepłe, wolne od przeciągów miejsce, aż podwoi się rozmiar - około 1 godziny. Umieść ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej i przebij go. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozwól odpocząć przez 15 minut.
- Zrób glazurę i nadzienie: Pokryj 10-calową okrągłą blachę do pieczenia 1 łyżką masła i odłóż na bok. Wymieszaj 1 szklankę brązowego cukru, syropu kukurydzianego, roztopionego masła i połówek pecan w średniej misce. Rozprowadź mieszankę na dnie przygotowanej formy do pieczenia i odłóż na bok. Wymieszaj śmietanę, posiekane orzechy pekanowe, pozostały brązowy cukier, pozostały cukier, cynamon i żółtko jaja w małej misce, aż się połączą. Odłożyć na bok.
- Uformuj bułeczki: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 20 na 12 cali. Trzymając jedną z dłuższych stron do siebie, równomiernie rozprowadź śmietanę na cieście i rozwałkuj ciasto w kłody. Lekko dociśnij szew, aby go uszczelnić i pokrój go na 10 kawałków przypominających wiatraczek o grubości dwóch cali. Umieść każdą sztukę, przyciętą stroną do dołu, około 1 cal od siebie na przygotowanej patelni. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozwól wyrosnąć w ciepłym, suchym miejscu, aż podwoi się rozmiar i dotyk bułek - około 1 godziny.
- Upiecz bułeczki: Umieść bułeczki na środkowym stojaku w piekarniku i upiecz je do złotego koloru - od 35 do 40 minut. Wyjmij bułeczki z piekarnika. Odstaw na 2 minuty i odwróć na talerz. Schłodzić bułeczki 5 minut i podawać na ciepło.
