Cal / Serv: 192 Plony: 16 Składniki 5 łyżeczek. aktywne suche drożdże 2 1/2 c. Ciepła woda 6 1/2 c. mąka chlebowa 1 łyżka. sól 2 łyżki. kukurydza Wskazówki
- Zrób ciasto: W dużej misce posyp drożdże wodą i odstaw na 5 minut w ciepłym miejscu. Dodaj 4 szklanki mąki i soli do mieszanki drożdżowej. Pokonaj łopatką miksera elektrycznego lub wymieszaj ręcznie, aż miękkie ciasto oderwa się od boków formy miski - około 10 minut. Niech ciasto odpocznie 10 minut. Z hakiem do ciasta i mikserem, dodaj pozostałą mąkę i wyrabiaj kolejne 5 minut. Alternatywnie przerabiaj pozostałą mąkę na ciasto przez wyrabianie przez około 10 minut. Jeśli to konieczne, dodaj więcej wody, aby utworzyć miękkie, elastyczne ciasto. Uformuj ciasto w kulę i umieść w naoliwionej misce, obracając, aby pokryć wszystkie strony ciasta. Przykryj folią i poczekaj, aż ciasto wzrośnie w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, aż podwoi się, aż do 2 lub więcej godzin. Uderz zmartwychwstałe ciasto i zmień je w kulę. Przykryj i poczekaj, aż się podniesie, aż podwoi się rozmiar - około 1 1/2 godziny.
- Uformuj rolki: umieść patelnię wypełnioną gorącą wodą na podłodze piekarnika lub na najniższym stojaku. Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F. Na lekko posypanej mąką powierzchni podziel ciasto na 16 równych części. Uformuj każdy kawałek w podłużny kształt i umieść na brytfannie lekko posypanej mąką kukurydzianą. Luźno przykryj i pozwól bułkom podnieść się przez 30 minut.
- Piecz bułki: Przetrzyj trochę mąki po wierzchu rolek. Używając żyletki lub ostrego noża, wykonaj głębokie cięcie o 1/4 cala na górze każdej rolki. Wsuń blachę do pieczenia w górną trzecią część piekarnika i piecz, aż stanie się ciemnobrązowa - około 25 minut. Przenieść rolki do kratki i odczekać 10 minut. Przechowywać w szczelnym pojemniku do dwóch dni lub zamrozić do 1 miesiąca.
