Oszczędź czas i zmaksymalizuj bogaty smak fasoli pinto, pomijając moczenie, którego wymaga wiele przepisów przed gotowaniem z suszoną fasolą. Artykuł z Los Angeles Times z 2014 r. Wskazuje, że moczenie oszczędza tylko niewielką ilość czasu, a jednocześnie nie poprawia smaku ani tekstury fasoli. Niezależnie od tego, jak wybierzesz gotowanie fasoli, etapy przygotowania są prawie takie same. Umieść fasolę pinto na durszlaku, podnieś, znajdź i wyrzuć odbarwioną fasolę lub kamienie i dokładnie wypłucz fasolę przed ich ugotowaniem.
Metoda piecowa
Gotowanie fasoli na kuchence wymaga minimalnego specjalnego wyposażenia - po prostu ciężkiego dna z pokrywką i łyżką do sporadycznego mieszania. Wadą gotowania na wierzchu pieca jest zmniejszona zdolność do utrzymywania idealnie równej temperatury podczas gotowania fasoli. Dodaj spłukane fasolki pinto do garnka i napełnij je wystarczającą ilością wody, aby pokryć je około 2 cali. Połóż pokrywę częściowo na garnku i przykryj ją na średnim ogniu. Obracaj ciepło do średnio niskiego poziomu i gotuj fasolę przez około 1 godzinę i 15 minut lub do momentu, aż ziarna osiągną pożądaną czułość. Gdy fasola gotuje się, od czasu do czasu usuń piankę ze szczytu garnka i dodaj wodę, jeśli jest taka potrzeba.
Wskazówka
Gotowanie odkrytych ziaren pinto daje w efekcie jędrniejsze ziarna, które idealnie nadają się do stosowania w sałatkach lub innych potrawach, kiedy chcesz, aby zachowały swój kształt. Gotowanie ich częściowo z pokrywką daje bardziej kremową fasolę, która jest delikatniejsza i idealna do użycia w potrawach, takich jak burritos, które korzystają z bardziej miękkiej tekstury.
Fasola Pinto zapiekana w piekarniku
Ta metoda nie różni się tak bardzo od gotowania ziaren na kuchence, ale pozwala osiągnąć powolne i stabilne tempo gotowania fasoli pinto. Zacznij od dodania ziaren do garnka z grubym dnem, bezpiecznego dla piekarnika, z taką ilością wody, ile potrzeba do pokrycia fasoli o 2 cale. Rozgrzej piekarnik do 300 lub 350 stopni Celsjusza. Doprowadź garnek do wrzenia, gdy piekarnik nagrzeje się, a następnie zakryj garnek i wrzuć go do piekarnika na około 1 godzinę i 15 minut, lub aż ziarna będą miękkie. Od czasu do czasu sprawdzaj fasolę i dodawaj wodę, jeśli garnek zaczyna wysychać.
Metoda gotowania ciśnieniowego
Fasola pinto do gotowania pod ciśnieniem to miecz obosieczny. Z jednej strony, jeśli chcesz szybko ugotować fasolę, nic nie pomoże wykonać zadania tak szybko, jak szybkowar. Z drugiej strony, niezmoczona fasola może pękać w kuchence, czyniąc te fasole bardziej idealnymi do stosowania w naczyniach, takich jak zupa lub hummus, które nie wymagają fasoli do utrzymania twardej, nienaruszonej formy. Dodaj 1 łyżkę oleju i 4 szklanki wody na każdą filiżankę fasoli pinto do szybkowaru. Podgrzej kuchenkę pod wysokim ciśnieniem i gotuj fasolę przez 20 do 25 minut . Hip Pressure Cooking, blog poświęcony sztuce spożywania szybkowaru, zaleca stosowanie naturalnej metody uwalniania. Aby uwolnić ciśnienie w naturalny sposób, wyjmij kuchenkę ze źródła ciepła i pozwól, aby ciśnienie ustąpiło. Proces trwa zwykle do 15 minut.
Ostrzeżenie
Unikaj napełniania szybkowaru więcej niż w połowie, aby uzyskać najlepszą konsystencję fasoli i optymalne bezpieczeństwo podczas gotowania pod ciśnieniem.
Powolne gotowanie fasoli Pinto
Wykorzystanie wolnej kuchenki jest jednym z najłatwiejszych, bezproblemowych sposobów gotowania suszonej fasoli. Dodaj fasolę wraz z wystarczającą ilością wody, aby pokryć je od 1 do 2 cali. Załóż pokrywę i gotuj fasolę pinto na niskim poziomie przez 6 do 8 godzin lub na wysokim przez 3 do 4 godzin .
Sugestie przyprawowe
Bez względu na to, jaką metodę wybierzesz do gotowania niezmoczonej fasoli pinto, dodanie aromatu do płynu kuchennego pomaga w zaparzeniu fasoli o smaku podczas gotowania. Niektóre pomysły obejmują:
- Używaj bulionu zamiast płynu do gotowania.
- Dodaj do płynu do gotowania aromatyczne warzywa, takie jak seler, marchew, cebula lub czosnek.
- Do płynu do gotowania wrzuć z grubsza posiekane świeże lub suszone zioła, takie jak oregano, tymianek, liść laurowy, pietruszka lub bazylia.
- Na samym końcu dodaj sok z cytryny lub pomidory. Zbyt szybkie dodawanie kwaśnych składników może zakłócać kruchość ziaren.
