Płatki cebuli i proszek cebulowy są wytwarzane z odwodnionej cebuli.
Cebula była uprawiana jako źródło pożywienia przez około 5000 lat. Chociaż istnieje wiele odmian, można je zasadniczo podzielić na trzy główne typy występujące w sklepie spożywczym: żółta, czerwona i biała cebula. Płatki cebuli i proszek cebulowy pochodzą z czystej cebuli, która została odwodniona. Oba mają wiele zastosowań kulinarnych.
Produkcja
Płatki cebuli to po prostu cebula, która została drobno posiekana i pozostawiona do wyschnięcia. Proces suszenia jest znacznie przyspieszany przez urządzenie odwadniające, które usuwa wilgoć z cebuli bez gotowania. Proszek cebulowy wytwarzany jest przez przedłużenie procesu wytwarzania płatków cebuli. Po odwodnieniu płatki cebuli są drobno mielone na proszek. Płatki cebuli i proszek cebulowy można wytwarzać przy użyciu żółtej, białej lub czerwonej cebuli.
siła
Każdy, kto kiedykolwiek pokroił cebulę, wie, że może podrażniać oczy i powodować łzawienie. Nie zdarzy się to przy użyciu płatków cebuli lub proszku cebulowego, ponieważ proces odwadniania usunął około 94 procent wilgoci z cebuli. Istnieje jednak duża różnica między wytrzymałością płatków cebuli a siłą proszku cebulowego, ze względu na stężenie cebuli. Na przykład 1 łyżka stołowa płatków cebuli odpowiada całej cebuli, podczas gdy 1 łyżeczka proszku cebulowego równa się jednej cebuli.
Zastosowania kulinarne
Świeżą cebulę można wykorzystać na wiele sposobów: spożywaj ją w surówkach lub gotuj na różne sposoby. Jednak płatki cebuli, a zwłaszcza proszek cebulowy, muszą być ugotowane, zanim nadają się do spożycia, chociaż można posypać płatkami cebuli niektóre dania jako dodatek. Płatki cebuli są najlepsze, gdy są ponownie nawadniane, w którym to momencie mogą być używane tak jak świeżo posiekane cebule. Cebula w proszku jest najlepsza w przepisach, które wymagają smaku cebuli. Istnieje jednak estetyczna różnica w gotowej potrawie: proszek dodaje smaku, ale nie można go zobaczyć po zmieszaniu z innymi składnikami.
Koszt
Płatki cebuli i proszek cebulowy są droższe niż kupienie kilku świeżych cebul. Jednak wanna z płatkami cebuli przetrwa dość długo. Cebula w proszku jest bardziej skoncentrowana niż płatki cebuli i zajmuje mniej miejsca w szafce. Ale jest droższy niż płatki cebuli. Odzwierciedla to dodatkowy koszt przetwarzania, ale również dlatego, że proszek odpowiada około trzy lub cztery razy więcej cebuli niż płatki.
