Ten „pakiet”, ubrany w kremowy krem i czekoladową wstążkę, zadziwi Twoich gości.
Plony: 24 Składniki Ciasto piernikowe: Spray do gotowania oleju roślinnego 1 c. masło niesolone 1 c. jasny brązowy cukier 4 duże jajka 2 łyżeczki. starta skórka pomarańczowa 5 c. uniwersalna mąka 4 łyżeczki. soda oczyszczona 5 łyżeczek. imbir mielony 2 łyżeczki. cynamon 1 łyżeczka. mielone ziele angielskie 1 łyżeczka. mielona gałka muszkatołowa 1 łyżeczka. sól 1/2 łyżeczki. ząbki mielone 2 c. wrząca woda 1 1/2 c. melasa 1/2 c. sok pomarańczowy Koktajl czekoladowy Buttercream biały Czekoladowy krem czekoladowy: 12 białek jaj 1/2 c. cukier granulowany 2 1/4 c. masło niesolone 18 oz. biała czekolada Chocolate Ribbon: 4 uncje. półsłodka czekolada 3 łyżki. lekki syrop kukurydziany 1 łyżka. sproszkowane kakao Wskazówki- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Lekko powlecz cztery miski tortowe o przekątnej 9 na 9 cali sprayem do gotowania. Odłożyć na bok. W dużej misce ubijać masło na średniej prędkości przez 3 minuty. Dodaj cukier i kontynuuj bicie aż do uzyskania jasnego koloru i tekstury - około 3 minuty. Zmniejsz prędkość do niskiej i dodaj jajka po jednym skrobaniu miski po każdym dodaniu. Wymieszać startą skórkę pomarańczową i odstawić.
- Wymieszać mąkę: W dużej misce wymieszać mąkę, sodę, imbir, cynamon, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, sól i goździki. Odłożyć na bok.
- Przygotuj mieszankę melasy: zalej wrzącą wodą, melasą i sokiem pomarańczowym do szklanej miarki o pojemności 4 filiżanek lub średniej miski. Odłożyć na bok.
- Zrób ciasto i upiecz ciasto: Z mikserem na niskiej prędkości dodaj jedną trzecią mieszanki mąki do mieszanki masła. Dodaj jedną trzecią mieszanki melasy. Kontynuuj naprzemiennie, aż wszystkie składniki zostaną połączone, od czasu do czasu zdrapując boki miski. Podzielić ciasto równomiernie na patelnie i piec, aż wykałaczka włożona do środka każdej patelni wyjdzie czysta - od 20 do 25 minut. Ostudzić na stojakach z drutu 5 minut i usunąć ciasta z patelni. Pozwól odpocząć na stojakach aż do całkowitego ochłodzenia.
- Przygotuj White-Chocolate Buttercream: W 3-litrowym rondlu zagotuj 3 szklanki wody i powoli gotuj na wolnym ogniu. Umieść białka i cukier w dużej żaroodpornej misce nad gotującą się wodą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. Ubijać ręcznie lub na małej prędkości, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie bardzo gorąca w dotyku - od 7 do 10 minut. Wyjąć miskę z ognia i ubijać z dużą prędkością za pomocą miksera, aż białka będą błyszczące i dokładnie ugotowane - kolejne 7–10 minut. Dodaj masło do białek, dwie łyżki na raz, aż zostaną włączone do białek. W miarę dodawania masła lukier może wydawać się zsiadły. To normalne; lukier stanie się ponownie gładki i błyszczący, kontynuując bicie. Dodać białą czekoladę i ubić, aż lukier będzie puszysty - około 5 minut.
- Złóż ciasto: Umieść jedną ochłodzoną warstwę ciasta na talerzu do serwowania i rozłóż 2/3 szklanki kremowego kremu czekoladowo-czekoladowego na warstwie. Na górę z następną warstwą i bardziej kremowym, powtarzając dla pozostałych warstw. Rozłóż cienką warstwę kremu mlecznego na zmontowanych warstwach. Chill przez 20 minut. Używaj pozostałego kremu mlecznego do mrożonych stron i wierzchu ciasta.
- Make Chocolate Ribbon:
Czekolada cieplna: w rondlu z 3 ćwiartkami zagotuj 3 szklanki wody i spłucz na wolnym ogniu. Umieść czekoladę w średniej misce i umieść miskę nad gotującą się wodą, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. Mieszaj czekoladę, aż się rozpuści i wyjmij miskę z ognia. - Fińska mieszanka czekolady: wymieszać syrop kukurydziany w rozpuszczoną czekoladę, aż dokładnie wymieszać i wymieszać w miękką kulkę. Owinąć w folię i odstawić w temperaturze pokojowej, aż mieszanina osiągnie konsystencję modeliny - około pół godziny. (Jeśli przygotowujesz dzień naprzód, zawiń szczelnie w plastik i przechowuj w temperaturze pokojowej. Aby użyć, ugniataj owinięte ciasto aż do uzyskania giętkości.)
- Uformuj wstążkę: usuń folię i posyp powierzchnię roboczą sproszkowanym kakao. Rozwiń wstążkę modelującą czekoladę w wąski prostokąt o grubości 1-4 do 1/8 cala. Za pomocą koła do ciasta lub „czubka” ostrego noża wytnij dwa paski wstążki, każda o długości około 13 cali i szerokości 1 cala. Wytnij V na każdy koniec wstążki. Przełóż paski wstążki na ciasto, aby przypominać opakowanie na prezent.
- Umieść wstążkę na cieście i schłódź do 1/2 godziny przed podaniem.
- Informacje żywieniowe na ciasto podające z kremem maślanym, ale bez wstążki - kalorie: 594; tłuszcz: 35, 2 g; cholesterol: 214 mg; sód: 345, 8 mg; węglowodan: 54, 5 g; włókno: 1, 1 g; białko: 6, 8 g.
- Informacja żywieniowa na serwetkę - kalorie: 42; tłuszcz: 1, 9 g; cholesterol: 0; sód: 4, 2 mg; węglowodan: 6, 8 g; włókno: 1, 9 g; białko: 0, 06 g.
