Smażone kalmary dodają świeżości do chrupkości - podobnie jak grzanki -. Użyj termometru do smażenia w głębokim tłuszczu, aby upewnić się, że smażysz w zalecanej temperaturze - zbyt wysokie i poparzenia, zbyt niskie, a jedzenie staje się tłuste. Utrzymuj gotowe partie w cieple w piekarniku, a resztę smaż.
Cal / Serv: 449 Plony: 4 Składniki 1/2 funta mieszana sałatka zielono 1/2 pkt. czerwone winogrona lub żółte pomidory gruszkowe 3 c. olej rzepakowy 1 funt Calamari 1 c. uniwersalna mąka 1 łyżeczka. proszek do pieczenia 1 łyżeczka. sól 1/2 łyżeczki. pieprz Słodko-kwaśny strój do cytrusów- Zrób sałatkę: wrzuć warzywa i pomidory do dużej miski i odłóż na bok.
- Podsmażyć kalmary: rozgrzać olej w 4-kwartałowym piekarniku holenderskim wyposażonym w termometr do głębokiego tłuszczu na średnim ogniu do 375 stopni F. Umieścić blachę do pieczenia, wyposażoną w kratkę, w piekarniku i rozgrzać piekarnik do 300 stopni F. Przypraw kalmary pół łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu. Ubij mąkę, sodę, pozostałą sól i pozostały pieprz razem w dużej misce. Zagłębić jedną czwartą kałamarnicy w mieszance mąki, strząsnąć nadmiar mąki, umieścić w gorącym oleju (unikać tłoczenia się) i smażyć, obracając je raz, aż będzie jasno złoty i rześki - około 3 minut. Wyjąć kalmary łyżką cedzakową, osuszyć na kratce i przenieść do przygotowanej formy do pieczenia. Powtórz to z pozostałymi kalmarami.
- Złóż sałatkę: Podrzuć sałatkę z naszym dressingiem z owoców cytrusowych i podziel na 4 talerze. Na górę smażone kalmary. Natychmiast podawaj.
