Restauracja Relish w Roswell w stanie Georgia smaży te pojedyncze ciasta, które zamiast świeżych owoców wymagają suszonych brzoskwiń i nektaru brzoskwiniowego.
Cal / Serv: 511 Wydajność: 16 - 20 Czas przygotowania: 0 godzin 50 minut Czas całkowity: 2 godziny 50 minut Składniki Piecrust: 3 masło w sztyfcie 1 opakowanie sera śmietankowego 4 1/2 łyżki. cukier 3 c. uniwersalna mąka 1 łyżeczka. sól Wypełnienie: 1 opakowanie suszonych brzoskwiń 2 puszka brzoskwini nektar 3/4 c. cukier 1 c. cukier 1/2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy 1 duże jajko 1 łyżka. woda 1 łyżeczka. mielony cynamon 4 c. Wskazówki dotyczące oleju roślinnego- W przypadku skorupy: W średniej misce i przy użyciu miksera ustawionego na średnią prędkość, ubij masło, ser śmietankowy i cukier, aż mieszanina będzie gładka i nie będzie widocznych kawałków masła lub sera śmietankowego, około 5 minut. Dodaj mąkę i sól i wymieszaj, aż się połączą. Zamień ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podzielić ciasto na pół, uformować w krążki i zawinąć w folię. Chill przez co najmniej 1 godzinę lub do nocy.
- Do napełniania: W garnku średnim przynieś brzoskwinie, nektar i 3/4 szklanki cukru do wrzenia. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotującej się na wolnym ogniu mieszanki, aż osiągnie konsystencję przypominającą dżem, od 30 do 40 minut; ostudzić. Wymieszaj wanilię.
- Rozwałkować ciasto do grubości 1/8 cala na lekko posypanej mąką powierzchni. Wytnij od 16 do 20 czterocalowych kółek, zbierając resztki i przewijając w razie potrzeby. Umieść kółka na blasze do pieczenia i zawiń w folię; schłodzić przez co najmniej 1 godzinę lub do nocy.
- W małej misce wymieszaj jajko i wodę. Umieść 1 stertę mieszanki brzoskwiniowej łyżki w środku koła ciasta. Posmaruj krawędzie ciasta myciem jajek, zagnij ciasto na nadzienie i zaciskaj krawędzie widelcem. Powtórz z pozostałymi kręgami ciasta. Przechowywać ciasta schłodzone, aż będą gotowe do smażenia. W płytkiej misce wymieszać resztę 1 szklanki cukru i cynamonu.
- W dużym, ciężkim garnku wyposażonym w termometr do smażenia na głębokim tłuszczu rozgrzać olej do 350 stopni F (olej powinien mieć głębokość 4 cali). Dodaj 3 placki do rozgrzanego oleju i smaż na złoto, około 2 minuty na stronę. Odcedź papierowymi ręcznikami, a następnie pokryj cukrem cynamonowym. Powtarzaj, aż wszystkie placki brzoskwiniowe zostaną smażone.
