Jeśli masz tłum lub chcesz dodatkowych resztek, możesz usmażyć dodatkowego indyka w tym samym oleju - pamiętaj tylko, aby podgrzać go do 350 stopni F. Zachowaj swoje pojemniki z olejem; przydadzą się, gdy nadejdzie czas na sprzątanie.
Wydajność: 10 - 12 porcji Czas przygotowania: 1 godzina 35 minut Czas całkowity: 2 godziny 0 minut Składniki 1 1/2 łyżki. Koszerna sól 1 1/2 łyżki. wędzona papryka 1 1/2 łyżeczki. czosnek w proszku 1 1/2 łyżeczki. proszek cebulowy 1 1/2 łyżeczki. świeży pieprz mielony 1 1/4 łyżeczki. pieprz cayenne 1 cały świeży indyk Olej z orzeszków ziemnych (około 3 galony) Wskazówki- Wymieszaj pierwsze 6 składników. Usuń podroby i szyję z indyka i wyrzuć. Dobrze opróżnij jamę; wytrzyj cały indyk suchymi ręcznikami papierowymi. Poluzuj i podnieś skórę z indyka palcami, bez całkowitego oderwania skóry; hojnie rozprowadzone przyprawy pod skórą. W razie potrzeby ostrożnie zastąp skórę i zabezpiecz drewnianymi kostkami. Posypać i przetrzeć pozostałe przyprawy wewnątrz jamy i na zewnątrz indyka. Pozwól indykowi stać w temperaturze pokojowej, a olej rozgrzewa się.
- W międzyczasie wlać olej do głębokiej frytkownicy z indyka 10–12 cali od góry; podgrzać do 350 stopni F nad średnio-niskim płomieniem, zgodnie z instrukcjami producenta (około 45 minut).
- Umieść indyka na pręcie frytownicy. Ostrożnie i powoli opuść indyka w gorący olej z przystawką do prętów.
- Smażyć od 35 do 45 minut lub do momentu, gdy termometr do mięsa zostanie umieszczony w najgrubszej części uda o temperaturze 165 stopni F (około 3 minuty na funt plus dodatkowe 5 minut. Utrzymywać temperaturę oleju między 300 stopni F a 325 stopni F). Usuń indyka z oleju; odcedzić i odstawić na 25 minut przed krojeniem.
