Chociaż ten posiłek nie jest trudny do przygotowania, gotuje się powoli, dając bardzo delikatny mostek.
Cal / Serv: 807 Wydajność: 6 Czas przygotowania: 0 godzin 15 minut Czas gotowania: 3 godziny 0 minut Całkowity czas: 3 godziny 15 minut Składniki Mostek i warzywa: 2 łyżki. uniwersalna mąka 2 łyżeczki. sól 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz 1 mostek wołowy 2 łyżki. olej roślinny 1 1/2 c. posiekana cebula 1 szalotka 2 puszka rosół wołowy 1/4 c. ocet balsamiczny 1/4 c. syrop klonowy (klasa B, jeśli jest dostępna) 10 cały czarny pieprz 5 jagód ziele angielskie 3 całe goździki 1 funt marchew 1 funt ziemniaki 1 funt rutabaga 1 funt rzepa Glazura: 1 puszka rosół wołowy 1/2 c. syrop klonowy (klasa B, jeśli jest dostępna) 1/4 c. ocet balsamiczny 1 łyżeczka. pasta pomidorowa 4 ziele angielskie ziele 2 ząbki Wskazówki- Przygotuj mostek i warzywa: Na dużej płycie połącz mąkę, 1 łyżeczkę soli i zmielony czarny pieprz. Spłukać mostek; osuszyć papierowymi ręcznikami. Pogłębić w mieszance mąki, pokryć wszystkie strony. W 8-litrowym piekarniku holenderskim podgrzej olej na średnim ogniu. Umieść mostek w piekarniku holenderskim i brązowy ze wszystkich stron. Przenieść na dużą płytkę; odłożyć na bok.
- Dodaj cebulę i szalotkę do piekarnika holenderskiego; sauté aż zmięknie i lekko rumiane - od 7 do 10 minut. Wymieszać bulion wołowy, ocet, syrop klonowy, pieprz, jagody ziela angielskiego, goździki i pozostałą 1 łyżeczkę soli.
- Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F. Zagotować mieszaninę bulionu i wyjąć z ognia. Wróć do holenderskiego piekarnika, przykryj i umieść w piekarniku; gotować 1 1/2 godziny. Dodaj marchew, ziemniaki, brukiew i rzepę. Przykryj i gotuj, aż warzywa będą rozwidlone - około 45 minut.
- Przygotuj glazurę: w rondlu 1-kwartowym połącz bulion wołowy, syrop klonowy, ocet, koncentrat pomidorowy, jagody ziele angielskie i goździki. Doprowadź mieszaninę do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje i zmniejszy się do 1/2 szklanki - około 10 minut. Wyrzuć ziela jagodowe i goździki.
- Wyjmij holenderski piekarnik z piekarnika. Umieść druciany stojak na dużej patelni do pieczenia. Umieść mostek na kratce. Ułóż warzywa wokół mostka. Szczotkować mostek i warzywa glazurą.
- Zwiększyć temperaturę piekarnika do 375 stopni F. Umieścić blachę do pieczenia w piekarniku i gotować, od czasu do czasu szczotkując pozostałą glazurą - 15 do 20 minut - aż mięso i warzywa zostaną przeszklone.
- Gotuj pozostałą ciecz w holenderskim piekarniku na średnim ogniu, aż będzie wystarczająco gęsta, aby pokryć tył łyżki - 10 do 15 minut. Odcedzić sos i podawać z mostkiem i warzywami.
