Ten sos towarzyszy naszej marynowanej wędzonej Turcji Apple-Sage.
Plony: 4 filiżanki Składniki 1 łyżka. olej roślinny Zastrzeżone podroby i szyja indyka (z kroku 2 w przepisie indyka) 1 mała cebula 1 marchew 1 liść laurowy woda 4 c. bulion (mierzony według tego przepisu) c. niesypowana mąka uniwersalna 1/2 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. mielony czarny pieprz Wskazówki- W rondlu z 4 ćwiartkami podgrzej 1 łyżeczkę oleju roślinnego na średnim ogniu. Dodaj zarezerwowane podroby i szyję z kroku 2 i gotuj, aż się dobrze zrumieni, od czasu do czasu mieszając.
- Wymieszać 1 drobną cebulę, posiekaną, 1 marchewkę, pokrojoną w plasterki i 1 liść laurowy na podroby. Dodaj wystarczającą ilość wody do przykrycia. Ogrzewać do wrzenia na dużym ogniu; zmniejszyć ciepło do niskiej; przykryj i gotuj na wolnym ogniu 1 godzinę, aby zrobić bulion.
- Po przeniesieniu indyka na półmisek odgarnij wszystkie 3 łyżki tłuszczu z kapie w brytfannie. Odcedzić bulion i wyrzucić cząstki. Zmierz 4 szklanki bulionu. Jeśli to nie wystarczy, dodaj wodę lub bulion z kurczaka.
- Do brytfanny z zarezerwowanym tłuszczem wymieszaj 1/3 szklanki mąki uniwersalnej, aby dobrze wymieszać. Stopniowo mieszać bulion i gotować na średnim ogniu, aż będzie zagęszczony i musujący. Wymieszać z 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu. Wlej sos do małego dzbanka; uzupełnić w razie potrzeby.
