W przypadku niewłaściwego grillowania kurczak pojawi się na zewnątrz, pozostając w środku niedogotowany.
Odpowiednio ugotowany kurczak zajmuje dużo czasu na grillowanie, ale wyniki są warte czekania. Kurczak należy grillować do odpowiedniej temperatury wewnętrznej i gotować najlepiej przy użyciu ciepła bezpośredniego i pośredniego.
Temperatura wewnętrzna
Grillować kurczaka, aż osiągnie bezpieczną temperaturę wewnętrzną. Gotuj kurczaka bez kości, aż osiągnie temperaturę wewnętrzną 170 stopni Celsjusza i kurczaka z kością, aż osiągnie 180 stopni Celsjusza.
Ciepło bezpośrednie
Zacznij grillować kurczaka nad bezpośrednim ciepłem. Grillowanie kurczaka na średnim i wysokim ogniu powoduje zacieśnienie na zewnątrz podczas zamykania soków wewnątrz. Grilluj mniejsze kawałki kurczaka, które gotują w czasie krótszym niż pół godziny, na bezpośrednim ogniu. Usunąć cały kurczak i większe kawałki kurczaka z bezpośredniego ogrzewania po zewnętrznych brązach.
Ciepło pośrednie
Grilluj cały kurczak i większe kawałki kurczaka na pośrednim ogniu przez dwie i pół do trzech godzin - w zależności od wielkości kurczaka - przy niskiej do średniej temperaturze między 230 a 250 stopni Fahrenheita. W przypadku grilla na węgiel, pośrednie ciepło oznacza grillowanie kurczaka na obszarze nie bezpośrednio nad węglem. W przypadku grillów gazowych włącz jeden palnik, pozostawiając pozostałe wyłączone, umieść kurczaka na jednym z wyłączonych palników i zamknij osłonę grilla, aby ciepło z aktywnego palnika pośrednio paliło kurczaka.
