Świeże bułeczki mogą stać samodzielnie lub przyrządzić pikantny ser z kremowym serem Bacon-Scallion. Poranne przyjemności, które pociągają, ułatwiają zrzucenie narzuty na łóżko i ściganie się przy stole śniadaniowym.
Cal / Serv: 239 Plony: 13 Składniki 7 1/2 c. mąka chlebowa 1 1/2 łyżeczki. suche aktywne drożdże instant 2 1/2 c. woda 2 3/4 łyżeczki. sól 1 łyżka. Miód 2 łyżki. mąka kukurydziana 1 łyżka. soda do pieczenia Wskazówki- Zrób ciasto: Połącz 4 szklanki mąki i 1 łyżeczkę drożdży w dużej misce. Ubij wodę w mąkę, aż będzie gładka. Przykryj miskę folią i zabezpiecz mieszankę w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, aż stanie się musujące i podwójna objętość - około 2 godzin. Przesuwaj miskę po powierzchni roboczej, aby zwinąć ciasto. Dodaj pozostałe drożdże, 3 szklanki mąki, sól i miód i wymieszaj, aż składniki utworzą kulkę. Przenieść ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i zagnieść, zagniatając pozostałą mąkę, aż ciasto będzie sztywne, ale satynowe - około 10 minut.
- Uformuj bułeczki: blachy do pieczenia Line 2 z papierem do pieczenia, spryskaj olejem roślinnym i odłóż na bok. Uformuj ciasto na trzynaście 4 1/2-uncjowych kulek, przykryj czystym, wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozwól mu rosnąć w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu przez 20 minut. Zrób dziurę w środku każdej kuli ciasta, poszerzając ją, aż bajgiel ma średnicę około 4 cali. Odłóż bułeczki na blachy do pieczenia, przykryj folią i pozwól, by rosły w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu przez kolejne 20 minut. Przenieś bułeczki do lodówki i odstaw na 12 do 24 godzin.
- Gotuj bułeczki: Napełnij duży holenderski piekarnik wodą i zagotuj na dużym ogniu. Wyjąć bułeczki z lodówki i odstawić na 20 minut. Posypać 2 blachy do pieczenia mąką kukurydzianą. Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F. Dodaj sodę oczyszczoną do wody i ugotuj od 2 do 3 bułeczek jednocześnie przez 30 sekund z każdej strony. Usuń je łyżką cedzakową i umieść na przygotowanych blachach do pieczenia. Powtórz z pozostałymi bułeczkami. Piec przez 5 minut. Obracaj patelnie, zmniejsz temperaturę piekarnika do 450 stopni F i piec do złotego koloru - około 15 minut. Przenieś na druciany stojak, aby ostygł.
