Ten delikatny bochenek warzywny z grochu i ziemniaków wysadzany jest bryłkami ziemniaków, słodkich ziemniaków i buraków. Potrawa może być podawana jako przystawka lub jako lekka kolacja, uzupełniona świeżą zieloną sałatą, chrupiącym chlebem i lekkim białym winem, takim jak pinot gris lub biały zinfandel.
Cal / Serv: 200 Plony: 12 Składniki 1 1/2 funta pieczenie ziemniaków 1 mały słodki ziemniak 2 małe czerwone buraki 1 łyżka. masło 1 średnia cebula 1 opakowanie mrożony zielony groszek 1 ząbek czosnku 2 łyżeczki. świeży (lub 1/2 łyżeczki suszonej) tymianek pozostawia 1/2 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz 1 c. świeże liście pietruszki 3 duże jajka Ciężki karton Świeże gałązki tymianku (opcjonalnie) Wskazówki- Z widelcem kilka razy przekłuwaj ziemniaki, słodki ziemniak i buraki. Ziemniaki i słodkie ziemniaki w kuchence mikrofalowej na wysokim (100 procent) ziemniaku do rozwidlenia; odłożyć na bok.
- W małym naczyniu bezpiecznym dla mikrofalówek połączyć buraki i wystarczającą ilość wody do pokrycia. Przykryć naczynie wentylowaną folią i buraczkami mikrofalowymi na wysokim (100 procent) buraku aż do rozwidlenia - około 15 minut, przestawiając buraki po 6 minutach, aby zapewnić równomierne gotowanie; drenaż. Ustaw warzywa na bok, aby ostygły, aż będą łatwe w obsłudze.
- Tymczasem na dużej patelni stopić masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmażaj, aż stanie się przezroczysta - około 5 minut. Dodaj groszek, czosnek, tymianek, sól i czarny pieprz; przykryć i zmniejszyć ciepło do niskiego poziomu. Gotuj groszek do miękkości. Wyjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia.
- W robotach kuchennych wyposażonych w ostrze tnące, przetrzeć natkę pietruszki, aż zostanie drobno posiekana. Dodaj mieszaninę grochu i jaj; proces aż do uzyskania gładkości, często zatrzymując się, aby zeskrobać bok pojemnika.
- Obierz 2 ziemniaki i pokrój na kawałki; ułóż w oddzielnej misce i zacieruj widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż będą dość gładkie. (Nie przetwarzaj kawałków ziemniaków z mieszanką grochu, ponieważ warzywa mogą stać się kleiste w konsystencji.) Dodaj puree ziemniaczane do mieszanki grochu i krótko pulsuj, aż będą mieszane.
- Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F. Płaszcz 8 1/2-calowy po 4 1/2-calowy bochenek z patelnią do gotowania warzyw nonstick. Patelnia z długim arkuszem plastikowej folii bezpiecznej dla mikrofalówek, pozwalająca na nadmiar nad krótkimi górnymi krawędziami patelni. Obierz i pokrój resztki ziemniaków, słodkich ziemniaków i buraków w kostki 1/2 cala.
- Rozłóż jedną trzecią mieszanki grochu na patelni; posypać połową kostki ziemniaków, buraków i słodkich ziemniaków. Powtarzać. Przykryj ostatnią trzecią mieszaniną grochu. Złożyć zwisającą plastikową folię, aby szczelnie przykryć wierzch terrine, a następnie przykryć niewielkim kawałkiem folii aluminiowej.
- Ustaw patelnię w 13-calowym na 9-calowym naczyniu do pieczenia i umieść na środkowym stojaku piekarnika. Wlej gorącą wodę do garnka do pieczenia, aby przyszedł do połowy patelni na bochenek.
- Piecz terrine w łaźni z gorącą wodą 1 godzinę lub do momentu, gdy termometr mięsny zarejestruje się w temperaturze 170 stopni F. Schłodzić terrine w garnku na kratce 30 minut. Góra z kawałkiem tektury dopasowanej do górnej części patelni; obciąż go nieotwartymi produktami w puszkach. Przechowywać w lodówce przez noc.
- Tuż przed podaniem usuń ciężary, odkryj i rozluźnij terrinę z boku patelni. Odwróć talerz serwujący na patelni z terrine. Trzymając talerz i patelnię, odwrócić i wyjąć patelnię z bochenkiem. Usuń folię plastikową.
- Za pomocą małego noża wygładź powierzchnię terrine. W razie potrzeby udekoruj wierzch terrine i półmisek gałązkami tymianku. Ząbkowany nóż, plaster terrine i podawaj.
