Kurczak smażony na patelni można zrobić z cienką lub grubą panierką.
Smażenie panierowanego kurczaka na patelni to szybki i łatwy sposób smażenia kurczaka, jeśli nie masz frytkownicy lub chcesz zużyć mniej oleju. Potrawy z kurczaka, pierś z kurczaka bez kości lub kurczak z kością mogą być panierowane w mące i jajach do smażenia. Ważne jest, aby używać oleju roślinnego, aby uzyskać co najmniej 350 stopni przed rozpoczęciem gotowania. Gorący olej tworzy natychmiastowe uszczelnienie panierki i tworzy chrupiącą skórkę. Zimny olej spowoduje tłustą panierkę, która spada z kurczaka. Oleje z krokosza barwierskiego, soi i orzeszków ziemnych to dobry wybór oleju do smażenia na patelni.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Śmigać
- 2 jajka
- 1 szklanka wody
- 2 miski
- 2 szklanki mąki wznoszącej się
- 1 łyżka. Sól
- 1 łyżka. pieprz
- 1 łyżeczka. papryka
- 1 łyżka. czosnek w proszku
- 1 łyżka. proszek cebulowy
- Olej roślinny
- Patelnia ciężka lub żeliwna
- kurczak
Wymieszaj dwa jajka i 1 szklankę wody razem w misce, tak aby białka jaj nie sznurowały się podczas mieszania i jest to jeden płynny płyn.
Umieść 2 filiżanki mąki w innej misce i dodaj 1 łyżkę. sól, 1 łyżka. pieprz, 1 łyżeczka. papryka, 1 łyżka. czosnek w proszku i 1 łyżka. proszek cebulowy. Wymieszaj go widelcem, aż będzie spójna.
Wlać olej na patelnię, aż osiągnie głębokość jednego cala i umieścić go na średnim ogniu, aby się ogrzać. Posyp trochę oleju w oleju, aby sprawdzić, kiedy jest gotowy. Gdy mąka skwierczy i szybko się rozpuści, olej jest gotowy.
Rozdrobnij kurczaka w mieszance do mycia jajek, a następnie w mące. Delikatnie wrzuć kurczaka do mąki, tak aby był pokryty ze wszystkich stron. Nie naciskać kurczaka w mące, aby uniknąć twardej panierki. Umieść go bezpośrednio w gorącym oleju. Powtarzaj to, aż cały kurczak zostanie panierowany i smażony.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Ten przepis działa przez około 3 1/2 lbs. kurczaka z kością lub około 5 funtów. z kurczaka bez kości.
- Aby panierka była grubsza, podwajaj ją, zanurzając kurczaka w pralce i ponownie w mące przed smażeniem na patelni.
- Umieść kurczaka w oleju z dala od siebie, aby rozpryskujący się olej nie spryskał Cię.
