22 Niezbędne wskazówki dotyczące grillowania, które musisz znać

Lato jest tutaj i oznacza to oficjalny początek sezonu grillowania. Zanim zaplanujesz następny grill, zapoznaj się z koniecznymi wskazówkami na temat grillowania, aby Twoje jedzenie smakowało lepiej niż kiedykolwiek.

Keep It Closed

Trzymaj pokrywę grilla tak długo, jak to konieczne. Podczas gdy kuszące jest sprawdzanie jedzenia, otwieranie grilla pozwala na ucieczkę ciepła, co może prowadzić do suchego mięsa.

Bądź gotów

Kiedy gotujesz w swojej kuchni, możesz zacząć i zatrzymać się w dowolnym momencie, aby przygotować swoje boki, przyprawy, talerze, przybory kuchenne i zastawę stołową, ale na grillu, gdy węgle zaczną działać - nie ma spowolnienia. Upewnij się, że możesz skupić się na zadaniu, przygotowując wszystko, co konieczne, zanim rozświetlisz węgle.

Jeśli chodzi o grillowanie na podwórku, istnieje kilka sposobów na dodanie dodatkowego smaku do potraw. Najszybszym sposobem są glazury , które są syropowymi powłokami często wykonanymi z miodem, syropem klonowym lub melasą, które są szczotkowane podczas ostatnich kilku minut grillowania. Podobnie mokre i suche ścieranie wymaga niewielkiego czasu przygotowania. Zastosuj te mieszanki ziół i przypraw (mokre przetarcia zawierają wilgotne składniki, takie jak olej, musztarda i jogurt) do kilku godzin przed gotowaniem, aby stworzyć pikantną skórkę. Aby głęboko zaparzyć potrawy o większym smaku - i zmiękczyć je również - zanurz je w marynatach, które są zrobione z kwaśnych płynów, takich jak sok z cytryny, ocet i wino.

Dodaj dym

Niezależnie od tego, czy grillujesz na gazie, czy na węglu drzewnym, używaj drewnianych kłód, kawałków, brykietów lub wiórów, aby nadać potrawom dymny smak. Różne odmiany drewna dodają subtelnych niuansów; spróbuj Applewood dla słodyczy, Mesquite dla Tang lub Hickory dla smaku bekonu.

Utwórz strefy ciepła

Na grillowym czajniku, węgle bankowe w jego centrum. Posmaruj jedzenie pośrodku, gdzie ciepło jest najwyższe, następnie przenieś je na zewnętrzne krawędzie grilla, aby idealnie ugotować bez przypalania. Na grillu gazowym pozostaw jeden palnik wysoko, drugi palnik na środku.

Uzyskaj czysty start

Przed grillowaniem wytrzyj gorącą kratkę szczotką drucianą z długimi uchwytami. Utrzymuje to czystość - i zapewnia schludne ślady grilla.

Zapobiegaj przyklejaniu się jedzenia, szczotkując ruszt grillowy olejem. Chwyć szczypcami mały zwitek ręczników papierowych, a następnie zanurz w misce z olejem rzepakowym lub roślinnym i lekko wmasuj, aby równo pokryć ruszt.

Keep It Separate

Używaj świeżych talerzy, przyborów i desek do krojenia, aby zapobiec zanieczyszczeniu gotowanego jedzenia surowym mięsem, drobiem i rybom.

Aby nadać burgerowi klasyczny, okrągły wygląd, stwórz wcięcie pośrodku za pomocą łyżki, gdy robisz pasztecik. Mięso będzie rosło w środku burgera, kiedy będzie gotować, nadymając go do perfekcji.

Namocz swoje szaszłyki

Aby zapobiec wypalaniu szaszłyków z bambusa lub drewna, mocz je w ciepłej wodzie na 30 minut do godziny, zanim umieścisz je na gorącym grillu.

Grill Kebabs Like A Pro

Przeciągnij dwa szpikulce (lub użyj dwuczęściowego szpikulca) przez każdy kebab, aby uniknąć poruszania się jedzenia podczas obracania kebabu.

Użyj kosza na grilla

Jeśli lubisz grillować kukurydzę, tofu lub owoce, kosz na grilla jest godną inwestycją. Kosz chroni żywność przed wypadnięciem z szafy i nie odbiera jej smaku.

Line Up Up

Podczas grillowania kładź jedzenie na ruszcie w uporządkowany sposób, przesuwając się od lewej do prawej. Lub w przypadku przedmiotów do szybkiego gotowania, takich jak krewetki i przegrzebki, układaj się w okrąg zgodnie z ruchem wskazówek zegara. Pomoże ci to śledzić, które potrawy najpierw trafiają w płomienie, a także pozwala grupować surowe przedmioty z dala od gotowanych.

Nie dotykaj

Podczas sprawdzania smaku, oprzyj się pokusie wielokrotnego szturchania, dźgania lub przewracania jedzenia. Zamiast tego daj czas na pożywienie, aby rozwinąć skorupę; skręcać tylko, gdy tworzą się znaki grilla.

Czas to

Jedzenie nadal gotuje się po zejściu z grilla, dlatego najlepiej jest je usunąć tuż przed osiągnięciem pożądanego smaku. Cyfrowy termometr do natychmiastowego odczytu daje najdokładniejsze wyniki, ale można także delikatnie wbijać stek i kotlety palcem wskazującym; im bardziej jędrne jest mięso, tym jest ono lepiej wykonane. Z owocami morza szukaj nieprzezroczystości; dobrze wykonane filety rybne będą przez cały czas nieprzezroczyste. W przypadku kurczaka zrób szczelinę w najgrubszej części cięcia. Wszelkie soki, które uciekają, powinny być czyste.

Oswoj rozbłyski bezpiecznie

Najlepszym sposobem radzenia sobie z nadmiernymi rozbłyskami jest umieszczenie pokrywy z powrotem na grillu. To zadusi płomień w najszybszy i najbezpieczniejszy sposób. Cokolwiek robisz, nie używaj wody do wyjmowania ognia. Będzie tylko gorzej!

Nie przesadzaj

Nie przesadzaj, jeśli chodzi o gotowanie mięsa. Zawsze możesz umieścić mięso z powrotem na grillu, jeśli jest nieco niedoświetlone, ale nie możesz wrócić, jeśli jest rozgotowane.

Zrób sobie przerwę

Pozwól odpocząć żywności przed podaniem - kilka minut na małe kawałki, do 15 minut na pieczenie.