Prawidłowe połączenie mąki i mleka pozwala przygotować gładki, pozbawiony grudek sos.
Postępując zgodnie z odpowiednimi technikami łączenia mąki i mleka, możesz stworzyć gładką mieszaninę, która jest wolna od grudek. Zarówno mąka, jak i mleko służą jako podstawa do przygotowywania sosów lub farszów do różnych przepisów, w tym białego sosu, naleśników i jako zagęszczacz w zupach i gulaszach. Utrzymanie odpowiedniej temperatury składników podczas łączenia mąki i mleka zapobiega tworzeniu się grudek i rujnuje recepturę.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Drobne sito
- Rondel
- masło
- Łyżka
- Śmigać
Przełóż mąkę przez drobne sito. Dzięki temu uzyska delikatną teksturę i pozbędzie się wszelkich istniejących brył.
Podgrzej rondel na małym ogniu. Dodaj masło. Pozostawić do ogrzania przez 1 minutę, aż stopi się, tworząc gęstą ciecz. Zdejmij rondel z dala od źródła ciepła.
Dodaj 1 czubatą łyżkę zwykłej mąki. Ubij mąkę z roztopionym masłem. Kontakt z podgrzanym masłem zapobiega tworzeniu się grudek mąki.
Ustaw rondel z powrotem na średnim ogniu. Wlać zimne mleko, trochę po kolei, ciągle mieszając, aż do uzyskania gładkiej pasty. Zimne mleko i ciągłe mieszanie oddzielają granulki skrobi w mące i zapobiegają tworzeniu się grudek. Zdejmij rondel ze źródła ciepła. Użyj mieszanki zgodnie z życzeniem w swoim przepisie.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Jeśli nie masz sita, możesz przekazać mąkę przez bardzo drobny durszlak.
- Łatwo stwórz sos serowy, dodając do przygotowanej mieszanki tarty ser i odrobinę musztardy.
- Drobno pokroić w kostkę garść świeżej pietruszki i dodać do przygotowanej mieszanki, aby stworzyć sos pietruszkowy do podania z rybą.
