Podczas gdy ostrygi mogą być spożywane na surowo, są również łatwo włączane w różnorodne pyszne dania. To sprawia, że są niezwykle wszechstronnym składnikiem we wszystkim, od ostryg Rockefeller po chowder. Prosty w przygotowaniu prosty błąd może sprawić, że pyszne danie zamieni się w gumowaty bałagan.
Rzeczy, których potrzebujesz
- ostrygi
- Garnek
- Cytrynowy
- Ostrygowy nóż
- Szczotka do szorowania
- masło
- czosnek
- Zioła
Usuń wszystkie otwarte ostrygi. Wszystkie ostrygi, które już się otworzyły, prawdopodobnie już nie żyją i mogą przenosić niezdrowe bakterie. Każda ostryga, która nie jest dobrze zamknięta, powinna zostać wyrzucona przed rozpoczęciem gotowania.
Za pomocą szczotki do szorowania oczyść zamknięte ostrygi pod zimną wodą. Szczotkowanie usunie brud i zanieczyszczenia z powierzchni skorupy. Nie potrzeba mydła.
Otwórz ostrygi na parze lub w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund. Podczas gdy ostrygi można gotować przez gotowanie bezpośrednio w skorupie, rozszczelnienie muszli przed gotowaniem pozwoli na większą różnorodność opcji przygotowania.
Zrzuć ostrygi za pomocą noża ostrygowego. Włóż nóż w pobliże zawiasu ostrygi, a następnie otwórz górną część. Pamiętaj, aby nie rozlać alkoholu z ostrygi. Pociągnij w górę i rozetnij mięśnie zawiasu muszli. Usunięcie górnej powłoki jest właściwym krokiem w przygotowaniu do pieczenia, podczas gdy całkowite usunięcie ostryg z ich skorupy może być przydatne do sporządzania zup, smażenia lub innych przepisów, do których ostrygi są włączone.
Zagotuj ostrygi. Zaczynając od gotowania, pozostaw ostrygi w wodzie na około trzy minuty. Gdy krawędzie zaczną się zwijać, szybko usuń ostrygi z wrzącej wody. Zbyt długie gotowanie ostryg spowoduje nieprzyjemny, gumowaty smak i konsystencję.
Przygotuj właściwy sos. Popularne dodatki do ostryg mogą być tak proste, jak wyciskanie cytryny. Inne popularne opcje to stopione masło z czosnkiem, tymiankiem lub pietruszką. Sos ostrygowy można przygotować przez połączenie likieru ostrygowego, soli, sosu sojowego i imbiru.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Mniejsze ostrygi są często bardziej delikatne. Tarty chrzan jest popularnym dodatkiem do ostryg.
- Pamiętaj, aby usunąć otwarte ostrygi. Podczas zbierania ostryg z dzikich terenów zawsze przestrzegaj lokalnych przepisów.
