Serwowanie ogonów homara masłem daje im elegancki wygląd.
Ogony homara z ich słodkim i delikatnym mięsem można gotować na różne sposoby, ale gotowanie na parze jest jednym z najłatwiejszych. Muszle ogonowe homara najpierw muszą być tylko częściowo otwarte, aby para mogła łatwo dostać się do mięsa. Możesz użyć zwykłego metalowego zestawu do gotowania na parze w doniczce do gotowania ogonów homara, które gotowanie trwa tylko kilka minut. Dodanie do wody pachnących aromatów pomaga wlać smak homarów w miarę ich parowania.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Gar
- Kosz do gotowania na parze
- Aromaty (opcjonalnie)
Rozmrażaj zamrożone ogony homara przez noc w lodówce lub zamknij w plastikowej torbie i zanurz w zimnej wodzie, jeśli masz mało czasu.
Włóż nożyce kuchenne między mięso a górną skorupę i odetnij muszlę do ogona. Rozetrzyj skorupę lekko w miejscu cięcia, co pozwoli na łatwiejsze dostanie się pary do wnętrza muszli i mięsa.
Dodaj jeden cal wody w dużym garnku i włóż metalowy kosz do gotowania na parze. Woda powinna sięgać tuż poniżej, ale nie dotykać naczynia do gotowania na parze. Możesz dodać aromatyczne zioła, takie jak rozmaryn, tymianek, liście laurowe i ząbki czosnku do wody, dodając smaku ogonom homara. Doprowadź wodę do wrzenia.
Dodaj ogony homara do kosza do gotowania na parze i przykryj garnek pokrywką. Paruj ogony homara, aż skorupa stanie się ciemnoczerwona, a mięso homara zmieni się z przezroczystego w całkowicie nieprzezroczyste, około 7 do 8 minut.
Zdejmij ogony homara z garnka do gotowania na parze za pomocą szczypiec i podawaj je natychmiast z roztopionym masłem i klinami cytrynowymi.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Jeśli nie serwujesz od razu ogonów homara, umieść je w misce z lodową wodą, aby zatrzymać proces gotowania, albo skończy się rozgotowany i gumowaty. Możesz delikatnie podgrzać ogony homara w piekarniku ustawionym na 170 stopni Celsjusza.
- Aby ugotować ogon homara przed gotowaniem, po podzieleniu skorupy poluzuj mięso z boków skorupy, trzymając ją przyczepioną tylko do podstawy. Podnieś mięso i połóż je na skorupce. Rozsuń go delikatnie jak otwartą książkę, aby stworzyć efekt motyla.
