Wybierz boki, które uzupełniają przyprawy na żebrach.
Niskie i powolne gotowanie w piekarniku powoduje powstanie wilgotnych, delikatnych żeber, które rywalizują z najlepszym mięsem gotowanym przez najlepszych mistrzów grillowania. To bezmyślna, bezproblemowa metoda wymagająca bardzo mało czasu na przygotowanie. Przyprawa może być prostą sprawą wylewania butelkowanego sosu grillowego lub tworzenia własnego. Gotowanie 4 funtów żeber w stylu country lub baby back zajmuje około dwóch godzin. Jeśli masz firmę, zaplanuj trzy lub cztery żebra na gościa.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Sos do grillowania lub przyprawy
- Patelnia do pieczenia ze stojakiem i pokrywą
- Folia aluminiowa
- Szczotka do fastrygowania
- Termometr sondy
Rozgrzej piekarnik do 300 stopni Fahrenheita.
Usuń żebra z opakowania. Wlej sos z grilla na żeberka, odwróć je i pokryj drugą stroną sosem grillowym. Wyrównaj brytfannę folią aluminiową i umieść żeberka na ruszcie na patelni, mięsistą stroną do góry i przykryj przylegającą pokrywą lub folią aluminiową.
Umieść blachę do pieczenia na centralnym stojaku nagrzanego piekarnika i gotuj przez dwie godziny. Co pół godziny przyprawić żeberka sosem, który zebrał się na dnie patelni. Po 1 godzinie odwróć zębatkę żeber i kontynuuj gotowanie.
Pokrój żeberka w pojedyncze porcje po dwa lub trzy żeberka.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Zrób swój własny sos do grilla, gotując razem posiekany czosnek i cebulę, słodki składnik, taki jak melasa lub brązowy cukier, produkt na bazie pomidorów, taki jak catsup lub przecier pomidorowy, oraz przyprawy. Dodaj ciepło z chipotle, chrzanem lub cayenne. Do sosu azjatyckiego dodaj imbir i sos sojowy, anyż gwiazdkowaty, chiński proszek z 5 przyprawami lub wasabi na ciepło.
- Zamień suchy sos na sos. Połącz słodkie składniki, takie jak granulowany lub brązowy cukier, z pikantnymi składnikami, takimi jak pieprz cayenne, sól, suszone zioła i czarny pieprz. Przetrzyj mieszankę na powierzchnię mięsa przed umieszczeniem go w piekarniku.
- Zdejmij srebrną skórę - twardą, niejadalną tkankę łączną po kościanej stronie zębatki - przez wsunięcie ostrego noża parującego pod jeden koniec srebrnej skóry i wsunięcie go wzdłuż spodu, uważając, aby nie usunąć jadalnego mięso.
- Gotowanie dużej półki może trwać dłużej niż dwie godziny. Aby skrócić czas gotowania, przeciąć półkę na pół i ugotować w dwóch naczyniach.
