Gromady krabów śnieżnych, znane również jako nogi kraba śnieżnego, są najczęściej sprzedawane już gotowane. Jednak w niektórych przypadkach nogi są sprzedawane na surowo. Kupuj tylko świeże, surowe krabowe nogi, a nie zamrożone, ponieważ niegotowany krab pogarsza się po zamrożeniu. Jeśli nogi są obgotowane, wystarczy je rozmrozić i ogrzać, aby były gotowe do jedzenia. Surowe nogi muszą być ugotowane, zanim będą mogły zostać zjedzone.
Surowe śnieżne nogi kraba
Dość
Po ugotowaniu nogi surowego kraba śnieżnego staną się pomarańczowo-czerwone, zmieniając kolor z niebiesko-szaro-zielonego. Mięso będzie również białe i nieprzezroczyste.
Gotowanie i parowanie
Upuść surowe śnieżne nogi kraba w dużym garnku wrzącej wody, mocno przyprawionej solą. Używaj około 1/4 filiżanki koszernej soli na każde 4 litry wody. Ugotuj nogi kraba przez 12 minut przed przeniesieniem ich do miski. Niech nogi kraba ostygną przez pięć minut przed podaniem.
Aby wykąpać nogi kraba, podgrzej 2 do 3 cali wody w dużym garnku wraz z 1/8 szklanki wody i umieść miskę wypełnioną nogami kraba na szczycie parownika. Przykryj garnek i ugotuj nogi kraba przez 15 do 20 minut. Wyjmij ugotowane nogi kraba i miskę, a nogi kraba niech ostygną przez pięć minut przed podaniem.
Wskazówka
Przyprawienie wody do gotowania na parze lub wrzenia doda smaku krabowi śnieżnemu . Dodaj suszone i świeże przyprawy, takie jak liście laurowe, ząbki czosnku, imbir i cały pieprz, do płynu do gotowania przed doprowadzeniem mieszaniny do wrzenia.
Gotowane nogi kraba pochłoną więcej smaku niż przyprawy na parze.
kuchenka mikrofalowa
Ugotuj nogi kraba śnieżnego w kuchence mikrofalowej, umieszczając je w płytkiej, bezpiecznej dla mikrofalówki misce. Przykryj miskę plastikową folią, pozostawiając jeden narożnik otwarty, aby umożliwić wydostanie się pary. Kuchenkę mikrofalową trzymaj na wysokich nogach przez pięć do ośmiu minut. Odwróć nogi kraba w połowie procesu, aby zapewnić równomierne gotowanie.
Grillowanie lub pieczenie
Podgrzej grill lub piekarnik do 350 stopni Celsjusza. Połóż nogi kraba na blasze do pieczenia lub bezpośrednio na ruszcie do grilla i gotuj je przez 5-10 minut. Pozwól krabowi ochłodzić się przez pięć minut, namiotowany folią, przed podaniem.
Gotowane Nogi Kraba Śniegu
Inni ludzie czytają
Jak ugotować kraba czerwonego króla
Jak zrobić nogi kraba
Jak ugotować kraba czerwonego króla
Jak zrobić nogi krabaRozmrażanie
Ugrzane krabowe nogi najlepiej rozmrozić przed podgrzaniem. Jeśli zostaną ponownie podgrzane z zamrożenia, mogą łatwo się rozgotować.
Odmrażaj nogi kraba śnieżnego:
- noc w lodówce
- dobrze zawinięty w plastik i zanurzony w zimnej wodzie
- w kuchence mikrofalowej przy ustawieniu odszraniania.
Dwie ostatnie metody rozmrażania wymagają, aby nogi kraba były spożywane tego samego dnia, w którym są rozmrażane. Odmrażane nogi lodówki można przechowywać w lodówce bezpiecznie przez jeden do trzech dni.
Gotowanie i parowanie
Gotuj rozmrożone śnieżne nogi kraba w wodzie - zwykłej lub przyprawionej - przez dwie do trzech minut przed odsączeniem i podaniem. Parowe odmrożone nogi kraba śnieżnego przez trzy do pięciu minut przed podaniem.
kuchenka mikrofalowa
Nóżki kraba rozmrażaj na wysokiej temperaturze przez dwie do trzech minut przed podaniem. W przeciwieństwie do surowych nóg kraba, nogi te nie muszą być pokryte folią z powodu krótszego czasu gotowania.
Grillowanie lub pieczenie
Rozgrzej grill lub piekarnik do 450 F i umieść nogi kraba na blasze do pieczenia lub na ruszcie do grilla. Gotuj je przez trzy do czterech minut, aż nogi się rozgrzeje.
Wskazówka
Przyprawianie wrzącej lub parującej cieczy, tak jak w przypadku surowych nóg kraba, doda mięsu dodatkowego smaku. Ponieważ jednak nogi są już ugotowane, dodatkowe przyprawy w tym przypadku będą miały niewielki wpływ na smak.
Grillowane lub pieczone gotowane, rozmrożone śnieżne kraby pomagają im pozbyć się nadmiaru wody . Zamrożone, ugotowane nogi kraba mogą czasami być bardzo wodniste, ponieważ są gotowane przed zamrożeniem.
Sosy i przyprawy
Nogi kraba śnieżnego, świeżo upieczone lub podgrzane, mają słodkie, soczyste mięso. Przyprawianie płynu do gotowania daje krabowi dodatkowy smak, ale serwowanie nóg obok sosów do maczania doda mięsu posmaku smaku.
The Classics
Nogi kraba śnieżnego są tradycyjnie podawane z klarowanym masłem i cytrynowymi klinami. Są najlepsze, gdy twój krab jest bardzo świeży - gotowany i mrożony tego dnia lub gotowany z surowego - ponieważ delikatne przyprawy nie przytłaczają naturalnego smaku kraba.
Majonez Przyprawiony
Przyprawiony majonez dodaje bogactwu i odcieniu kwaśności do mięsa kraba. Przyprawić majonez świeżo mielonymi ziołami, mieszankami suszonych przypraw - na przykład przyprawami do steków z Montrealu lub mieszankami suszonej zupy warzywnej, takimi jak proszek francuskiej zupy cebulowej - lub mieszanką musztard, takich jak mieszanka Dijon i pełnoziarniste, musztarda w stylu wiejskim.
Cienki majonez z 1 do 2 łyżeczkami wody na 1/4 szklanki majonezu na sos lepiej nadaje się do zanurzania delikatnego mięsa kraba.
Jeśli sos na bazie majonezu jest zbyt bogaty, zastąp połowę majonezu zwykłym jogurtem, kwaśną śmietaną lub greckim jogurtem .
Sosy na bazie ziół
Sosy na bazie ziół nadają nogom kraba mocniejszy, bardziej wyrazisty smak. Wybór przypraw do nóg kraba to pesto i sos chimichurri, gdzie lekka kwaskowość i aromatyczna mieszanka ziół uzupełnia naturalną słodycz i lekkość mięsa kraba.
