Stanie przy grillu w chmurze falującego, pachnącego dymu jest przyjemną i przyjemną rzeczą w słoneczne popołudnie, ale deszcz i zimno mogą poważnie osłabić przyjemność. Jeśli pragniesz steku, a pogoda nie nadaje się do grillowania, zwróć się do piekarnika. Czułe steki do grillowania są równie dobre, gdy są pieczone lub pieczone na patelni, a każda z tych technik daje przyjemny dla zębów rezultat porównywalny z grillowaniem. Twój piekarnik może również wolno gotować twarde, żujące steki do bogatej, mięsistej czułości.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Papierowe ręczniki
- Sól i pieprz lub inne przyprawy
- Termometr do mięsa lub termometr do natychmiastowego odczytu
- Taca na brojlery
- Patelnia odporna na piekarnik
- Olej
- Ciężka brytfanna lub holenderski piekarnik
- Cebula, czosnek i inne aromaty
- Woda, rosół, sos pomidorowy, przygotowany sos lub inny płyn
- Łyżka durszlakowa
Pieczony stek
Krok 1
Ułóż stojaki w piekarniku, aby móc umieścić tacę brojlerów w pobliżu górnej części piekarnika, około 3 cale od elementu brojlerów. Wyjmij tacę z piekarnika, zamknij drzwiczki i włącz brojler, aby podgrzać go przez co najmniej 10 minut.
Krok 2
Wyjmij steki z lodówki i osusz je. Jeśli steki mają skórkę tłuszczu wokół krawędzi, przyciąć większość z nich, aby zminimalizować rozpryski i dym. Doprawić steki, jak chcesz, i położyć je na tacy z brojlerami.
Krok 3
Wsuń tacę brojlerów do piekarnika, ustawiając steki bezpośrednio pod elementem brojlerów. Zamknij drzwiczki piekarnika - chyba że instrukcja obsługi pieca określi, aby pozostawić go częściowo otwartym podczas pieczenia - i zanotuj czas.
Krok 4
Podsmażyć cale grube steki przez 13 do 20 minut, w zależności od cięcia, aż osiągną pożądany stopień smakowitości. Obróć je raz, w połowie czasu gotowania, tak aby brązowieły i przypalały się równo po obu stronach. Pilnowanie generuje znaczną ilość dymu, więc należy utrzymywać wentylator wyciągowy na wyciągu i otwierać okna, jeśli to możliwe.
Krok 5
Wyłącz brojlerów i usuń steki z piekarnika, gdy termometr do mięsa pokaże, że osiągnął preferowaną temperaturę. Na przykład średnio-rzadki stek zarejestruje temperaturę wewnętrzną od 130 do 140 stopni Celsjusza. Duże steki będą gotować jeszcze przez kilka minut po wyjęciu ich z piekarnika.
Pan-Roasted Steak
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni Celsjusza. Podczas ogrzewania zdejmij steki z lodówki. Wytrzyj je czystymi ręcznikami papierowymi, a następnie dopraw do smaku.
Krok 2
Ogrzej ciężką patelnię odporną na piekarnik na średnim ogniu. Kiedy zobaczysz, jak ciepło odbija się nad patelnią i złapiesz słaby zapach gorącego metalu, dodaj pół łyżki oleju z pestek winogron, rzepaku lub innego wysokotemperaturowego oleju i ostrożnie połóż steki na patelni.
Inni ludzie czytają
Jak do piekarnika Grill Steak
Jak ugotować stek Delmonico
Jak do piekarnika Grill Steak
Jak ugotować stek DelmonicoKrok 3
Poeksperymentuj steki z każdej strony, w sumie około dwóch minut na stronę, aby odtworzyć bogate, pikantne składniki smakowe, które otrzymasz z grilla.
Krok 4
Wsuń patelnię do piekarnika, gdzie skończy gotować w mniej intensywnym, rozproszonym cieple. Przynieś steki o grubości kilku centymetrów do rzadkich lub średnio rzadkich, zazwyczaj w ciągu 8-10 minut, w zależności od tego, jak agresywnie je wypaliłeś.
Krok 5
Zdejmij steki z piekarnika, gdy termometr do mięsa lub termometr do odczytu natychmiastowego wskażą, że osiągnąłeś pożądany poziom. Niech steki spoczną na talerzu lub desce do krojenia na trzy do pięciu minut przed podaniem.
Duszone steki „Simmering”
Krok 1
Wyjmij steki z lodówki i osusz je czystymi ręcznikami papierowymi, aby osuszyć ich powierzchnię i usuń wszelkie fragmenty kości, które mogą pozostać z piły rzeźnika. Jeśli są bardzo duże - czasami gotowane steki - pokrój je na pojedyncze porcje.
Krok 2
Podgrzej płytę do pieczenia ciężkiego dna lub holenderski piekarnik na średnim ogniu. Pracując po jednym lub dwóch kawałkach na raz, przypiekaj steki z każdej strony. Ten krok jest opcjonalny, ale wprowadza bogaty, mięsisty smak steków na pierwszy plan.
Krok 3
Luź stek na patelni. Dodaj cebulę, czosnek i inne aromaty, które lubisz, i dopraw stek obficie solą i pieprzem. Wlać wystarczającą ilość wody, bulionu, sosu pomidorowego, przygotowanego sosu lub innego płynu, aby pokryć steki.
Krok 4
Przykryj brytfannę lub holenderski piekarnik pokrywką i umieść ją w piekarniku nagrzanym do temperatury 300 F lub 325 F. Powoli gotuj steki przez dwie do czterech godzin, w zależności od cięcia i ich grubości, aż będą topliwe. .
Krok 5
Usuń steki z patelni za pomocą łyżki cedzakowej i przenieś je do naczynia do serwowania. Odgarnij tłuszcz z powierzchni płynu do gotowania i zagęść go - jeśli to konieczne - aby przygotować sos do wołowiny.
