Jak jeść Littleneck Clams

Littlenecks, niewielka różnorodność twardogłowych quahogów lub małży, rośnie na północno-wschodnim wybrzeżu USA od Maine do Florydy Lekko słodkie i delikatne małże mają szerokość zawiasu około 2 cali i są zazwyczaj podawane na surowo lub na parze. Gotowanie trwa zaledwie kilka minut, dzięki czemu idealnie nadają się na lekki posiłek, kiedy nie chcesz spędzać dużo czasu w kuchni. Dopraw do smaku małże z olejem lub masłem i sparuj je z ulubionym dodatkiem.

Rzeczy, których potrzebujesz

Sól
Kukurydza
Sztywny pędzel
masło
czosnek
Drewniana łyżka
białe wino

Nóż do małży
Kruszony lód
Talerz
Sok cytrynowy
Sos koktajlowy
Ostry sos

Gotowane na parze

Namocz małże w mieszaninie 1 szklanki soli do 3 litrów wody, jeśli nie zostały oczyszczone na rynku. Dodaj 1 szklankę mąki kukurydzianej do wody, aby zachęcić małże do oczyszczenia piasku z muszli. Pozostaw je na 4 do 5 godzin lub na noc.

Posmaruj muszle sztywną szczotką i opłucz je pod zimną bieżącą wodą, aby usunąć resztki piasku.

Rozgrzej średni lub duży rondel, w zależności od liczby małży, na średnim ogniu. Stopić 1 łyżka. masła na patelni, następnie lekko brązowe 1 łyżeczka. mielonego czosnku.

Włóż małżolistne małże do rondla i delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby pokryć je sosem maślanym. Rozłóż małże na jedną, jednolitą warstwę, aby uniknąć stłoczenia. Małże potrzebują miejsca, aby się otworzyć, gdy parują.

Do gorącego rondla wlej 1/4 szklanki wody lub białego wina za każdy tuzin w garnku. Przykryj garnek pokrywką przez 3 do 4 minut, aby uzyskać parę. Muszle otwierają się, gdy gotują małże.

Rzuć na parze małże, nienaruszone skorupy, spaghetti lub makaron linguini na włoską kolację z owocami morza lub posyp ulubionym serem i mielonym czosnkiem na małże i podsmaż je, jeszcze w skorupkach, przez 5 minut, aż ser się rozpuści przystawka. Lub po prostu stop masło w małym naczyniu, aby zanurzyć na parze małże.

Surowy

Czyść małże za pomocą tej samej metody, jak podczas gotowania na parze.

Inni ludzie czytają

Jak Steam Clams w Shell
Jak grillować ostrygi i małże

Umieść małże w zamrażarce na godzinę, zanim chcesz je otworzyć. Zamrażanie ich zachęca do otwierania muszli, zgodnie z witryną Porady dotyczące receptur.

Przytrzymaj muszlę nad miską i włóż nóż do małży bezpośrednio pomiędzy górną i dolną skorupę. Przesuń nóż wokół otworu muszli, aby odciąć mięsień, który utrzymuje muszle zaciśnięte. Obróć nóż w dowolnym kierunku, aby zmusić muszlę do otwarcia. Wyciągnij małż z muszli za pomocą noża, aby odłączyć mięso.

Połóż pokruszony lód i małże na półmisku, aby podawać schłodzone surowe małże na półskorupie. Wyciśnij świeży sok z cytryny na małże w celu uzyskania orzeźwiającego smaku lub dodaj odrobinę sosu koktajlowego do każdej muszli. Aby uzyskać ostry kop, dodaj kilka kropli ulubionego sosu do każdej muszli, zanim zjesz małże.