Ach, lato! Kto chce utknąć, zastanawiając się nad wewnętrzną kolacją, kiedy na zewnątrz mogą być zimne napoje i dobre czasy? Długie dni i ciepłe wieczory oznaczają, że nadszedł czas, aby gotować mądrzej, aby zmaksymalizować wszystko, co ma do zaoferowania sezon. Wykonywanie partii pesto zajmuje bardzo mało czasu, można z niej korzystać na różne sposoby i nie trzeba ograniczać się do tradycyjnej bazylii. To pesto z karczocha i cytryny jest łatwe do zrobienia i jest jasne jak samo lato, dzięki obfitej ilości skórki cytrynowej i świeżych ziół. Użyj go na kolację z makaronem pewnej nocy, a następnie podawaj go jako przystawkę na drinka na patio następnego. Więc idź i zrób podwójną partię - przed nami dużo lata.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 12 uncji zgrzytanych marynowanych serc karczocha, osuszonych
- 1/4 szklanki tartego parmezanu
- 1/4 filiżanki łuskanych prażonych, niesolonych pistacji
- 1/4 filiżanki pietruszki
- 2 ząbki czosnku rozbite
- Sok z 1 cytryny
- Zest z 1 cytryny
- 1/4 łyżeczki koszernej soli
- 1/3 szklanki oliwy z oliwek
- Makaron z włosami anioła (na danie z makaronem)
- 12–14-calowa bagietka (dla bruschetty)
- 2 łyżki oliwy z oliwek (dla bruschetty)
- 2 łyżki zmiażdżonych orzechów pasztetowych (do ozdabiania)
- 2 łyżki tartego parmezanu (do ozdabiania)
Krok 1: Zrób Pesto
Umieść serniki z karczocha, tarty parmezan 1/4 szklanki, pistacje z 1/4 szklanki, natkę pietruszki, czosnek, sok z cytryny, skórkę z cytryny i sól do robota kuchennego lub blendera.
Przetwarzaj składniki, aż utworzą pastę. Gdy maszyna pracuje, powoli dodawaj 1/3 szklanki oliwy z oliwek, aż pesto zostanie dobrze połączone. Przechowuj pesto, przykryte, w lodówce do tygodnia.
Krok 2: Zrób makaron z karczocha i cytrynowego pesto
W ciepłych miesiącach letnich proste jest zawsze lepsze - i nie ma nic łatwiejszego niż gotowanie makaronu, aby rzucić pesto. Mając już pod ręką pesto z karczocha i cytryny, obiad jest praktycznie zrobiony.
Aby to zrobić, najpierw przynieś garnek wody do wrzenia. Ugotuj makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, odcedź i wymieszaj z pesto z karczocha i cytryny. Za każdą porcję 2 uncji makaronu będziesz potrzebować od 1 do 2 łyżek pesto. Makaron udekoruj posiekanymi pistacjami i startym parmezanem.
Krok 3: Zrób Serce Karczocha i Cytrynę Bruschetta
Happy Hour nie jest kompletna bez pysznych przekąsek, które towarzyszą schłodzonym kieliszkom białego wina. Pesto działa jak aromatyczne polewy na chleb tostowy, dzięki czemu jest to łatwy sposób na pełne wykorzystanie możliwości zgromadzenia.
Najpierw cienko pokrój bagietkę. Umieść plastry na patelni i delikatnie szczotkuj oliwą z oliwek.
Umieść blachę pod brojlerami w piekarniku. Upiecz chleb, aż będzie złoty.
Wskazówka
Bacznie obserwuj chleb opiekany: może przejść od złotobrązowego do spalonego w mgnieniu oka. Jeśli twój brojler nagrzewa się nierówno, pamiętaj o obróceniu patelni, aby każdy kawałek był idealnie chrupiący.
Poczekaj, aż kromki chleba ostygną, a następnie dodaj do nich łyżkę pesto z karczocha i cytryny. Udekoruj bruschetta posiekanymi pistacjami i startym parmezanem.
Krok 4: Ciesz się Twoimi opcjami
Z jedną partią pesto i dwoma prostymi i pysznymi sposobami jej używania, lato stało się o wiele smaczniejsze!
