Początek do końca: 10 minut Porcje: 2 do 3 Poziom trudności: początkujący
Jako przystawka, danie główne lub przekąskę o północy, smażony ryż zawsze zaspokaja. Użyj gotowego ryżu i kombinacji olejków i aromatów, aby stworzyć danie, które jest szybkie i złożone w smaku.
Udekoruj smażony ryż z kolendrą.
Składniki
- 2 ząbki czosnku
- 1-calowy kawałek świeżego imbiru
- 2 scallions
- 1 łyżka oleju arachidowego
- 2 filiżanki gotowanego ryżu długoziarnistego, zimnego lub mrożonego
- 2 jajka
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 3 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
Wskazówki
Drobno zmiel ząbki czosnku. Użyj obieraczki do warzyw lub noża do parowania, aby usunąć skórkę z imbiru. Zmiel imbir lub zetrzyj go z najlepszej strony tarki. Posiekaj szalotki i odłóż je na bok.
Podgrzej olej na patelni z woka lub patelni na średnim ogniu.
Dodaj czosnek i imbir do gorącego oleju. Gotuj około 30 sekund, aż poczujesz te aromaty, ale nie tak długo, że zaczną brązowieć.
Wlać zimny ryż. Użyj drewnianej łyżki do popchnięcia ryżu, dopóki nie znajdzie się w równej warstwie.
Podczas gdy ryż gotuje przez 1 lub 2 minuty, rozbijaj jajka do miski. Z trzepaczką lub widelcem wymieszaj jajka, aż będą pieniste.
Wymieszaj ryż i pozwól mu gotować jeszcze przez 1 minutę. Wepchnij go na bok patelni.
Dodaj olej sezamowy do otwartej przestrzeni na patelni. Wlej jajko i pozwól mu gotować, cały czas mieszając, przez 20 do 30 sekund lub do momentu, aż zacznie się ustawiać, ale nadal jest cieknący. Wymieszaj ryż z jajkiem.
Ugotuj mieszankę ryżu, aż jajko zostanie całkowicie ustawione, około 1 minuty. Dodaj sos sojowy, ocet winny ryżowy i szalotki. Wymieszaj mieszaninę i gotuj przez 1 minutę dłużej.
Podawaj ryż na gorąco.
Dokonywanie korekt
Przed podaniem smażonego ryżu spróbuj. Powinieneś wykryć sól, lekką kwasowość i sezam w każdym kęsie. Jeśli ryż wydaje się zbyt mdły dla twojego smaku, dodaj więcej sosu sojowego, octu i oleju sezamowego, łyżeczki każdego na raz, aż siła smaku zaspokoi twoje podniebienie.
Możesz także dostosować teksturę ryżu do swoich preferencji. Jeśli lubisz gryźć kawałki smażonego jajka, pozwól mu ugotować mieszankę jajową, aż będzie gotowa, a następnie wymieszaj ją z ryżem. Jeśli wolisz, aby każde ziarno ryżu było pokryte jajkiem, wlej olej ryżowy i jajko bezpośrednio do ryżu. Mieszaj energicznie, aby równomiernie rozprowadzić jajo, zanim się ugotuje.
Jeśli karmisz większy tłum, rób smażony ryż w wielu partiach. Gotowanie więcej niż 2 filiżanek ryżu jednocześnie spowoduje przeludnienie patelni, a zbyt mało ziaren dostanie smaczne, chrupiące smażone brzegi.
Pomysły na zmianę
- Użyj prostej partii smażonego ryżu jako bazy dla każdej smażonej odmiany ryżu. Dodaj gotowane mięso, owoce morza, warzywa lub kostki mocnego tofu na patelnię, gdy włożysz ryż.
- Dodaj 1 lub 2 jajka do ryżu, aby uzyskać mocniejszy smak jajka i sprawić, że danie będzie bardziej wypełnione.
- Pokroić połowę białej cebuli. Dodaj go, plus 1 dodatkową łyżkę oleju, do mieszanki imbiru i czosnku na początku gotowania.
- Dodanie gorącego sosu, sosu ostrygowego lub suchej sherry dodane pod koniec gotowania daje ryżowi pikantny kęs.
- Posypać prażonymi ziarnami sezamu lub posiekanymi orzeszkami ziemnymi na gotowym ryżu.
- Zrób smażony ryż na danie śniadaniowe, zastępując cały olej bekonem. Wymieszać pokruszony bekon w gotowy ryż.
