Jak grillować polędwiczki wieprzowe

Polędwiczki wieprzowe można przygotowywać na wiele sposobów: od pieczenia w piekarniku, gotowania w wolnej kuchence, do smażenia na patelni lub grillowania. Mały rozmiar mięsa sprawia, że grillowanie jest szybkie i łatwe, podobnie jak stek. Po grillowaniu polędwiczki wieprzowe mają wspaniały dymny smak z chrupiącą powierzchnią zewnętrzną i wilgotnym i delikatnym wnętrzem. Niezależnie od tego, czy używasz sosu do grilla, wytarcia na sucho, czy własnej specjalnej marynaty do smaku mięsa, istnieje wiele opcji, dzięki którym polędwica stanie się poważnym hitem wśród rodziny i przyjaciół. Możesz użyć grilla gazowego lub węglowego, pamiętaj, że grill na węgiel drzewny przyniesie smak dymu niż grill gazowy. Instrukcje dotyczące obu metod znajdują się w tym artykule.

Krok 1: Marynuj mięso

Dodaj wszystkie składniki marynaty do blendera i mieszaj, aż się połączą (patrz uwaga dotycząca marynat i suchych przetarć na końcu tego artykułu). Przenieść polędwicę wieprzową i marynatę do zamykanej torebki i przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 12 godzin.

Krok 2: Przygotuj mięso na grillowanie

Gdy będziesz gotowy do grillowania, wyjmij wieprzowinę z lodówki i poczekaj, aż osiągnie temperaturę pokojową - dzięki temu mięso będzie gotować równomiernie na grillu.

Jeśli używasz grilla gazowego, podgrzej grill do średnio niskiego poziomu (około 350 do 375 stopni F). Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozjaśnij węgle i pozwól im się ogrzewać, aż zaczną się robić białe i mieć żar. Rozłóż węgle na dnie grilla, włóż stojak do grilla, a następnie przykryj, aby podgrzać grill.

Krok 3: Grillowanie polędwiczki wieprzowej

Aby uzyskać najszybszą metodę grillowania, umieść polędwiczki wieprzowe na grillu między palnikami, jeśli używasz grilla gazowego, lub na najgorętszej części węgli, jeśli używasz grilla na węgiel drzewny. Załóż pokrywę i gotuj przez 1 do 2 minut lub do pojawienia się znaków grilla.

Odwróć i kontynuuj gotowanie, przykryte, od 1 do 2 minut. Powtórz ten proces kilka razy (polędwiczki wieprzowe zazwyczaj zajmują około 15 do 20 minut na grillowanie), zastępując pokrywę między korkami, aż mięso się ugotuje. Mięso będzie jędrne, ale sprężyste, gdy zostanie szturchnięte po zakończeniu gotowania. Jeśli pojawią się jakiekolwiek rozbłyski lub jeśli mięso gotuje się zbyt szybko, możesz przenieść je na tył grilla (lub na bok, jeśli używasz grilla na węgiel drzewny), aby gotować wolniej.

W przypadku wolniejszej metody gotowania można gotować mięso przy użyciu ciepła pośredniego, trzymając je z tyłu lub z boku grilla. Ta metoda uwalnia przestrzeń, dzięki czemu można gotować inne mięsa lub warzywa na bezpośrednim ogniu. Jeśli zdecydujesz się gotować mięso na ciepło pośrednie, rozpocznij je od bezpośredniego ogrzewania, gotując 2 minuty z każdej strony (aż do pojawienia się znaków grillowych po obu stronach), a następnie przenieś go w miejsce z mniejszą ilością ciepła. Poczekaj, aż mięso usiądzie i powoli gotuj 5 do 6 minut przed odwróceniem. Powtarzaj ten proces aż do ugotowania, około 30 minut.

Krok 4: Zezwól na odpoczynek mięsa

Przenieś grillowaną polędwiczkę wieprzową na talerz lub deskę do krojenia i odczekaj 10 minut. W tym czasie soki będą rozprowadzane po całym mięsie, dzięki czemu mięso będzie bardziej soczyste i łatwiejsze do cięcia. Mięso będzie również kontynuowało gotowanie i może zyskać kilka stopni, więc miej to na uwadze podczas grillowania, aby nie rozgotować. Aby sprawdzić temperaturę mięsa, włóż termometr do mięsa w środek najgrubszej części mięsa. Poczekaj, aż igła przestanie się poruszać, aby uzyskać dokładną ocenę temperatury wewnętrznej. 145 stopni Farhenheit jest uważane za bezpieczną dla żywności temperaturę gotowania wieprzowiny, ale wiele osób woli gotować go do niższej temperatury (od 135 do 140 stopni), aby mięso pozostało soczyste i delikatne.

Krok 5: Pokrój polędwicę na medaliony i serwuj

Użyj ostrego noża, aby pociąć polędwicę na rundy o grubości 1/2 cala. Służ z wyborem stron i ciesz się!

Wskazówki do marynaty

Świeże limonki lub sok z cytryny, ocet balsamiczny, czysty syrop klonowy, brązowy cukier, sos sojowy, czosnek, cebula, świeże zioła i przyprawy to wspaniałe składniki do stosowania w marynatach. Alternatywnie możesz użyć ulubionego sosu do grilla lub domowej roboty do marynowania mięsa.

Jak zrobić własne suche wytarcie

Do suchej gumy możesz użyć ulubionej mieszanki przypraw, takiej jak przyprawy Jamaican Jerk lub Cajun, lub stworzyć własną. Aby to zrobić dla 1-kilogramowej polędwicy:

Krok 1

Połącz w misce przyprawy i zioła, takie jak proszek czosnkowy, proszek cebulowy, proszek chili, pieprz cayenne, papryka, pieprz cytrynowy, suszony rozmaryn, bazylia lub oregano wraz z 1/4 łyżeczki soli morskiej.

Krok 2

Mieszaj przyprawy, aż się połączą. Będziesz potrzebował około 2 łyżek stołowych na 1 funtowy kawałek mięsa.

Inni ludzie czytają

Jak grillować stek na grillu gazowym
Jak grillować żeberka z kawą

Krok 3

Posypać mięso i użyć rąk, aby delikatnie rozprowadzić je po całej powierzchni mięsa. Pozwól, aby mięso siedziało w tarcie przez co najmniej 15 minut lub do 12 godzin.