Pieczona noga jagnięca to takie proste, klasyczne danie. Baranek był serwowany przez wieki w czasie Wielkanocy i jest to elegancki, pyszny posiłek, który łatwo karmi tłum. Ta prosta metoda wymaga zaledwie kilku prostych kroków, w wyniku czego powstaje jedna przepysznie pieczona noga jagnięca. Oczywiście, nie musisz czekać do Wielkanocy, aby serwować jagnięcinę, ta metoda działa świetnie jako łatwa niedzielna kolacja. Opcje przystawek są nieograniczone, ale uwielbiam dodawać do pieczeni pieczone ziemniaki i szparagi!
Rzeczy, których potrzebujesz
- 1 (4 do 5 funtów) jagnięca noga z kością
- 8 ząbków czosnku, startego lub drobno mielonego
- Skórka z 1 cytryną
- 1 łyżka świeżego rozmarynu
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- Sól i pieprz, do posypania
- Patelnia do pieczenia ze stojakiem do pieczenia
- Folia aluminiowa
- Termometr do mięsa
Krok 1: Usuń jagnię z lodówki
Wyjmij jagnięcinę z lodówki i pozostaw na godzinę przed pieczeniem w temperaturze pokojowej.
Krok 2: Rozgrzej piekarnik i przygotuj jagnię
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Ustaw stojak piekarnika w dolnej trzeciej części piekarnika. Umieść jagnięcinę na desce do krojenia i za pomocą ostrego noża szefa kuchni zrób 1-calowe szczeliny na całej baraninie. Wykonanie tych szczelin pozwoli wniknąć do baranka. Następnie obficie posyp jagnię solą i pieprzem.
Krok 3: Przypraw jagnię
W misce połącz czosnek, skórkę z cytryny i rozmaryn. Umieść jagnięcinę w brytfannie i posmaruj oliwą z oliwek. Teraz wcieraj mieszankę przyprawową w jagnięcinę, upewniając się, że niektóre przyprawy dostaną się w wykonane szczeliny.
Wskazówka
Jeśli chcesz upiec ziemniaki lub inne warzywa, dodaj je do dna brytfanny. Połóż nogę jagnięcą na warzywach - pozwoli to sokom z jagnięciny spłynąć i stworzyć pyszny smak!
Krok 4: Pieczeń baranka
Umieść jagnięcinę w piekarniku i piecz przez 1 1/2 do 2 godzin. Albo dopóki jagnięcina nie zostanie ugotowana do pożądanego smaku. Jeśli mięso zbyt szybko się rumieni, przykryj jagnię folią. Mam tendencję do zasłaniania moich po pierwszych 45 minutach gotowania.
Wskazówka
Na rzadką pieczeń jagnięcą pieczemy jagnięcinę przez 1 godzinę i 15 minut, lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 125 stopni F. Dla średniej rzadkiej pieczeni, pieczemy przez 1 1/2 godziny, lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 130-135 stopni F. W przypadku średnio i dobrze przygotowanej pieczeni praż przez 2 godziny lub do osiągnięcia temperatury wewnętrznej 135–155 stopni F.
Krok 5: Pozwól jagnięcowi odpocząć
Gdy jagnięcina ugotuje się do pożądanego smaku, wyjmij jagnię z piekarnika i przykryj folią. Pozwól barankowi odpocząć przez 15 minut przed krojeniem.
Ostrzeżenie
Nie rzeźbisz baranka, nie pozwalając odpocząć barankowi; pozwala to sokom osiąść i pozwala barankowi pozostać soczystym, delikatnym i wilgotnym!
Krok 6: Carve the Lamb
Umieść jagnięcinę na desce do krojenia i pokrój w plastry. Obsługiwać!
Wskazówka
Jagnięcina jest naprawdę pyszna, gdy podawana jest z miętowymi sosami, takimi jak pesto miętowe lub wybity grecki jogurt. Jagnięcina jest również świetna z sosami podobnymi do sosu, a nawet pikantnym sosem czekoladowym!
