Młynek do żywności przyspiesza sosy pomidorowe poprzez wysiew, obieranie i przecieranie w jednym kroku.
Młyn spożywczy to ręcznie rzeźbione naczynie, które przeciera i napina żywność. Składa się z okrągłego leja z obracającą się łopatką, która wymusza przepływ żywności przez perforowaną tarczę na dole. Przetwarzanie żywności w młynie spożywczym jest często szybsze niż użycie robota kuchennego i oddzielnego sitka. Młyny są szczególnie przydatne w przypadku produktów takich jak pomidory, które są czasochłonne w przypadku sosów i zamrażania. Młyn spożywczy pozwala na oskórowanie dużych ilości pomidorów i wysiewanie ich w krótkim czasie.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Pomidory
- Ostry nóż
- Deska do krojenia
- Duży garnek, stal nierdzewna lub emaliowane
- Młyn spożywczy
- Duża miska lub garnek
- Chochla lub duża łyżka
Opłukać pomidory pod zimną wodą. Usuń trzpień, jeśli jest zamocowany, i wytnij rdzeń końcówką ostrego noża. Pokrój pomidory na ćwiartki.
Umieść ćwiartowane pomidory w dużej doniczce ze stali nierdzewnej lub emaliowanej. Doprowadź powoli do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20 do 30 minut, aż pomidory będą bardzo miękkie.
Umieść młyn do jedzenia na miseczce lub garnku wystarczająco dużym, aby pomieścić pomidory. Pomidory do kadzi lub łyżki do młynu spożywczego, dopóki nie będzie 2/3 pełne. Przekręć korbę, aby wymusić pomidory przez dysk, aż nic nie pozostanie, oprócz skór i nasion.
Usuń skórki i nasiona z młynu spożywczego i napełnij je ponownie pomidorami. Powtarzaj, aż wszystkie pomidory zostaną przetworzone.
Można lub zamrozić przecier pomidorowy lub użyć go do przygotowania ulubionego sosu na bazie pomidorów lub przypraw.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Użyj najdoskonalszych pomidorów, które znajdziesz, aby uzyskać najbogatszy smak. W szczycie sezonu często można kupić dużą ilość bardzo dojrzałych pomidorów w dobrej cenie, ponieważ detalista chce się ich pozbyć przed zepsuciem.
- Użyj drobnego krążka w robocie kuchennym do pomidorów puree. W przypadku sals i sosów do makaronu, które mają mieć świeży pomidorowy smak, użyj grubej tarczy, aby pozostawić pomidory w większych kawałkach o większej konsystencji.
- Nie gotuj pomidorów w aluminiowym garnku, który reaguje z kwasem i powoduje przebarwienia oraz metaliczny smak.
