Z mrożonymi jagodami możesz cieszyć się ciastem jagodowym o każdej porze roku.
Niektórzy poważni puriści odrzucają używanie konserw lub mrożonek jako niepożądanego kompromisu. Prawdę mówiąc, dobrej jakości owoce i jagody szybko mrożone (IQF) są zazwyczaj doskonałej jakości. Owoce kupowane w sklepie są zazwyczaj zbierane, gdy są niedojrzałe, aby poprawić jakość wysyłki i przechowywania, podczas gdy mrożone produkty są zazwyczaj zbierane dojrzałe i przetwarzane blisko pól. Jagody zamarzają szczególnie dobrze i mogą być używane przez cały rok do robienia babeczek, naleśników lub ciast.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 4 szklanki mrożonych jagód
- 1/4 szklanki do 1/2 szklanki cukru, do smaku
- Sok cytrynowy, do smaku
- 1/4 łyżeczki. sól (szczypta)
- 1 łyżka. masło
- 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
- 9-calowa skorupa kołowa, komercyjna lub domowej roboty
- 9-calowy talerz kołowy
- 1 jajko, pobite
- Cukier gruboziarnisty, opcjonalny
- Miska do mieszania
- Drewniana łyżka lub szpatułka
- Rondel 2-kwarty, jeśli używa się metody gotowanej
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni Fahrenheita. Umieść cukier, skrobię kukurydzianą i sól w misce i zamieszaj. Dodaj jagody i wrzuć do dobrze pokrytego.
Wyrównaj talerz kołowy jedną rundą skorupy ciasta. Napełnij skorupę obficie pokrytymi jagodami, ponieważ zmniejszą się podczas gotowania. Pozostała niewielka ilość; oddaj je do zamrażarki i używaj w naleśnikach lub babeczkach.
Skrop nadzienie niewielką ilością soku z cytryny, aby rozjaśnić smak. Jeśli używasz mniejszej ilości cukru, 1 łyżka. powinien być odpowiedni; jeśli używasz więcej cukru, dostosuj odpowiednio sok z cytryny.
Wypełnij nadzieniem zimne masło i przykryj je pełną porcją ciasta lub skorupą kratową. Zacisnąć i uszczelnić krawędzie jak zwykle. Jeśli używasz pełnej skorupy, odetnij otwory wentylacyjne u góry, aby para mogła uciec.
Pokonaj jajko z 1 łyżeczką. Z wody. Posmaruj wierzchnią skorupę mieszanką jajeczno-wodną i posyp ją grubym cukrem, jeśli chcesz. Piecz w temperaturze 425 stopni Fahrenheita przez 10 minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 350 stopni przez kolejne 45 minut lub do momentu, aż ciasto stanie się złotobrązowe, a nadzienie będzie musujące i gęstnieje. Podawać na ciepło lub schłodzone.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Mrożone jagody różnią się znacznie zawartością soku. Dodatkowa łyżka stołowa lub dwie skrobia kukurydziana pomogą żelować wyjątkowo soczyste jagody i zmniejszą ryzyko bulgotania ciasta.
- Aby utrzymać sok z wrzenia na dnie piekarnika, umieść płytkę na blasze.
- Jeśli ciasto jest cięte, gdy jest jeszcze gorące, soki sączy się i zamienia dolną skorupę. Jeśli ciasto nie zostanie zjedzone prosto z piekarnika, najlepiej najpierw go schłodzić i podgrzać poszczególne kawałki zgodnie z potrzebami.
- Gdy ciasto zostanie po raz pierwszy wyjęte z piekarnika, nadzienie z jagód jest wystarczająco gorące, aby spowodować nieprzyjemne oparzenie. Zachowaj odpowiednią ostrożność podczas przenoszenia ciasta do stojaka chłodzącego i pamiętaj, aby trzymać go z dala od dzieci.
