Top okrągły stek, czasami nazywany London Broil, to chude mięso wołowe.
Topowy stek pochodzi z tylnej części krowy, zwanej okrągłą pierwotną. Jest to bardzo chude mięso wołowe, dlatego korzysta z długiej marynaty przed grillowaniem, aby zmiękczyć mięso i zrekompensować brak wilgoci w procesie gotowania. Aby jeszcze bardziej zapobiec twardości i suchości, ważne jest, aby gotować tylko topowy okrągły stek do średnio rzadkiego i pokroić w ziarno po okresie odpoczynku.
Rzeczy, których potrzebujesz
- 1 topowy stek wołowy
- Marynata z wyboru
Na 1 calowe grube steki
Umieść stek w dużej plastikowej torbie.
Wypełnij worek marynatą i wrzuć, aby dokładnie pokryć stek.
Umieścić w lodówce na sześć do 24 godzin, od czasu do czasu obracając.
Gdy będziesz gotowy do grillowania, wyjmij stek z marynaty i osusz dokładnie papierowymi ręcznikami.
Podgrzej grill do średniego.
Gotuj stek na grillu przez 16 do 18 minut, obracając raz, na średnio rzadkie.
Pozwól stekowi odpocząć, nakryty folią, przez pięć do dziesięciu minut.
Inni ludzie czytają
Jak gotować stek z flanki- Jak przygotować Top Round London Broil
Pokrój na ziarno i podawaj.
Na grube steki 1-1 / 2 cale
Postępuj zgodnie z powyższymi instrukcjami do kroku piątego.
Gotuj stek na grillu przez 25 do 28 minut, obracając raz, na średnio rzadkie.
Pozwól stekowi odpocząć, nakryty folią, przez pięć do dziesięciu minut.
Pokrój na ziarno i podawaj.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Najlepsze marynaty na chude kawałki wołowiny zawierają kwasowy składnik, który pomaga zmiękczyć mięso; sok z cytrusów, wino, ocet i pomidor są kwasowymi składnikami.
- Właściwa średnia rzadka temperatura wołowiny wynosi 145 stopni Fahrenheita. Jeśli nie jesteś pewien, użyj termometru. Pamiętaj, że wołowina będzie gotować nawet po usunięciu z ognia.
