Serek śmietankowy jest składnikiem niespodzianki w tych smakowitych rozmiarach.
Przepisy dostosowane z Callie's Biscuits & Southern Traditions Carrie Morey. Prawa autorskie 2013 Carrie Morey. Przedruk za zgodą Atria Books, Oddział Simon & Schuster Kup książkę
Cal / Serv: 268 Wydajności: 10 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas całkowity: 0 godzin 40 minut Składniki 2 c. mąka samopodnosząca się 1/2 masła w proszku 1 łyżka. masło 1/4 c. ser śmietankowy 3/4 c. Buttermilk Directions- Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F, ustawiając stojak w środku. W międzyczasie, w dużej misce, połącz 2 filiżanki mąki, kawałki masła i ser śmietankowy, używając palców do krojenia masła i sera śmietankowego, aż mieszanina będzie przypominać twaróg. Zrób studnię w środku mieszanki. Dodaj maślankę i wymieszaj rękami lub małą gumową łopatką.
- Posypać ciasto mąką. Przełóż gumową szpatułkę między miską a ciastem, a następnie posyp odsłonięte ciasto dodatkową ilością mąki.
- Wylej ciasto na dobrze posypaną mąką powierzchnię. Obficie posypać mąką ciasto i wałek do ciasta. Rozwałkować na owalny grubość 1/2 cala. (Nie ugniataj.)
- Wlać około 1/2 szklanki mąki do małej miski. Zanurz 2-calowy kwadratowy metalowy obcinacz do ciastek (patrz Uwaga) w mące; następnie wyciąć ciastka, zanurzając nóż z powrotem w mące w razie potrzeby (tak długo, jak ciasto pozostaje mokre od wewnątrz, można użyć tyle mąki na zewnątrz, ile potrzeba do obsługi). Zbierz nadmiar ciasta, zwiń je w owalny grubość 1/2 cala i kontynuuj cięcie ciastek jak powyżej. Połóż herbatniki, dotykając boków, na żeliwnej patelni lub patelni z pergaminem. Posmaruj wierzchołki herbatników roztopionym masłem.
- Umieść patelnię w piekarniku i natychmiast obniż temperaturę do 450 stopni F. Piecz ciastka aż do momentu, gdy blaty będą złote, 16 do 18 minut, obracając się w połowie.
