Ta wersja ciasteczek, oparta na klasycznym wiedeńskim tortie Linzer, zawiera dżem malinowy zwieńczony kratownicą ciasta.
Cal / Serv: 400 Plony: 1 Składniki 3/4 c. masło 1/2 c. granulowany cukier 1 duże jajko 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka. starta skórka z cytryny 2 c. mąka uniwersalna niepoddana obróbce 1 c. mielone orzechy laskowe lub naturalne migdały 1/2 łyżeczki. sól 1/2 łyżeczki. mielony cynamon 1/4 łyżeczki. mielone ziele angielskie 10 łyżek. malina bez pestek zachowuje 1 łyżkę. cukier cukierniczy Dojazd- W dużej misce, z mikserem elektrycznym na średniej prędkości, ubij masło i granulowany cukier do puszystości. Pokonaj jajko, wanilię i skórkę z cytryny.
- Zmniejsz prędkość do niskiej. Stopniowo ubijać mąkę, zmielone orzechy, sól, cynamon i ziele angielskie, od czasu do czasu zdrapując miskę, aż ciasto będzie dobrze połączone. Przykryj i schłodź ciasto kilka godzin lub aż będzie wystarczająco sztywny, aby się przetoczyć.
- Podziel ciasto na pół. Między 2 arkuszami posypanego mąką woskowanego papieru rozwałkuj jedno ciasto o grubości od połowy do 1/4 cala. Umieść zwinięte ciasto w zamrażarce na 10 minut, aby było łatwiejsze.
- Smary 2 blachy do pieczenia. Z lekko posypanym mąką 4-calowym okrągłym wycinakiem do ciastek, tartą blachą lub papierowym wzorem i karbowanym nożem do ciasta, wyciąć 5 okrągłych ciastek z walcowanego ciasta; złom rezerwowy. Umieść ciasteczka 1 cal od siebie na wysmarowanych arkuszach do pieczenia. Rozłóż 1 łyżkę przetworów malinowych na każde ciasteczko. Powtórz proces z pozostałą połową ciasta.
- Rozwiń zarezerwowane skrawki, aby utworzyć prostokąt o wymiarach 15 x 5 cali. Umieść prostokąt ciasta w zamrażarce na 10 minut, aby uczynić go łatwiejszym do zarządzania.
- Rozgrzać piekarnik do 375 stopni F. W przypadku rowkowanego noża do ciasta, przeciąć prostokąt na sześćdziesiąt pasków o szerokości 1/4 cala. Na każdym pliku cookie umieść 3 paski równomiernie rozmieszczone na wierzchu przetworów; umieść 3 kolejne paski poprzecznie na pierwszej warstwie, aby utworzyć efekt kratowy. Zbyt długie paski z ciasta.
- Piecz ciasteczka od 16 do 18 minut lub aż będą jędrne i złote. Schłodzić całkowicie na stojakach drucianych. Umieść cukier cukierniczy w małym sitku i przesuń wokół ciasteczka. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
