Jeśli nie jesteś botanikiem lub ogrodnikiem, słowo „ pome” może wydawać się nieznane. Ta kategoria zawiera codzienne owoce, takie jak jabłka i gruszki, a także niektóre niezwykłe gatunki. Pomy są mięsistymi owocami bez centralnego kamienia; zamiast tego wiele nasion siedzi w oddzielnej komorze w środku owocu. Pomeski należą do rodziny różowatych lub różanych, ale nie wszystkie owoce z tej rodziny są owocami: owoce takie jak morela, brzoskwinia i wiśnia są pestkami lub owocami kamienistymi. Pomy mogą rosnąć na drzewach owocowych liściastych lub zimozielonych.
Jabłka
Jabłko to najbardziej znane owoce ziarnkowe, które są niezwykle wszechstronne i odgrywają ważną rolę nie tylko w gotowaniu, ale iw kulturze ludzkiej. Na całym świecie uprawia się ponad 7 000 odmian jabłek. Jabłka były ważne dla kultur w całej Europie i na Bliskim Wschodzie. Pojawiają się w mitach, w tym:
- Grecki mit złotych jabłek Hesperydów; kradzież tego nieśmiertelnego owocu była jedną z prac Herkulesa.
- Inny mit grecki, historia sądu w Paryżu, w którym złote jabłko wywołuje wojnę między bogami, a ostatecznie ludźmi.
- Mitologia nordycka, w której bogini Idunn przyznała nieśmiertelność za pomocą jabłek .
- Biblijna historia Adama i Ewy .
Wskazówka
Jabłka są pyszne pieczone, ale najczęstszym sposobem ich spożywania jest po prostu surowe, całe lub krojone . Jabłka stanowią również podstawę napojów takich jak cydr i Calvados. W USA „cydr” może oznaczać świeżo wyciśnięty sok, ale gdzie indziej odnosi się do napoju alkoholowego. Wczesne przepisy na szarlotkę pochodzą z XIV wieku.
Gruszki
Słodkie i soczyste gruszki mają delikatniejsze ciało niż jabłka. Podobnie jak jabłka, istnieją tysiące odmian gruszek. Wiele z nich ma charakterystyczną formę z bulwiastą dolną połową i cieńszą górną połową - w rzeczywistości jest to znane jako „w kształcie gruszki”. Jednak nie wszystkie gruszki mają kształt gruszki; gruszka Nashi lub azjatycka ma bardziej podobny do jabłka kształt. Ciało gruszki zawiera sklereidy lub „kamienne komórki”, mikroskopijne komórki, które nadają owocowi lekko ziarnistą konsystencję.
Wskazówka
Podobnie jak jabłka, gruszki mogą być gotowane, spożywane na surowo, sokowane lub przerabiane na napój alkoholowy ; cydr z gruszek nazywany jest perry .
Pigwy
Pigwy przypominają gruszki, ale z wyboistą, jasnożółtą skórą. Chociaż wydzielają kuszący aromat, pigwy są gorzkie, jeśli są spożywane na surowo. Gotowane mięso z pigwy zmienia się z żółtego na różowy; zawiera również wysoki poziom pektyny środka żelującego, co czyni go idealnym do dżemów i galaretek . W Hiszpanii mocna pasta z pigwy zwana membrillo jest tradycyjnym dodatkiem do sera.
Medlars
Wygląda trochę jak bardzo duża róża biodrowa - do której jest odlegle spokrewniona - niesplik ma ciało nieprzyjemnie cierpkie po pierwszym pobraniu . Po przechowywaniu i blettingu - procesie, w którym twardy miąższ rozpada się na lepką papkę - smaki smakowe i owoce można wykorzystać do produkcji galaretki, wina, a nawet pasty zwanej „serem”. Ta pasta została użyta w epoce wiktoriańskiej do wyrobu malutkich dekoracyjnych ciast w kształcie zwierząt lub sezonowych ozdób.
Loquaty
Znane również jako nieszpułki japońskie, mątwy pochodzą z chłodnych, pagórkowatych obszarów południowo-wschodnich Chin. Mały, miękki, pikantny owoc może być obrany i zjedzony na świeżo, duszony z cukrem lub użyty do przyrządzenia dżemu; są bogate w pektyny, co czyni je dobrze przystosowanymi do galaretek . Loquaty rosną w niektórych częściach Stanów Zjednoczonych, ale komercyjne sady loquat są bardzo rzadkie w porównaniu z popularnością owoców w Azji.
Inne pomesy
Inne owoce ziarnkowe to głóg, jarzębina, ogórek lub pyracanthus i toyon; te małe owoce można przerobić na galaretki lub wino, ale rzadko zdarza się, aby były uprawiane na żywność.
