Sama wędzona mozzarella może przytłoczyć wiele czerwonych win. W tym bogatym zapiekance z makaronu ostry ser łagodzi mieszanka sosu beszamelowego, fasoli i warzyw. Rezultatem jest danie, które ma charakter, ale nie jest zbyt asertywne, by można go było połączyć z pinot noir.
Cal / Serv: 137 Plony: 10 Składniki 10 Manicotti muszle 3 łyżki. masło 1 zielona cebula 3 łyżki. uniwersalna mąka 1/2 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. mielony czarny pieprz 1 1/2 c. mleko 1 łyżka. oliwa z oliwek 2 ząbek czosnku 10 oz. świeży szpinak 1 c. gotowana mała biała fasola 1/4 funta wędzona mozzarella 10 suszonych na słońcu połówek pomidorów 1/4 c. woda 2 łyżki. okruchy świeżego chleba Wskazówki- Gotuj muszle manicotti zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu; odcedzić i odstawić do ostygnięcia. Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Masło 13-calowe naczynie do pieczenia.
- Przygotuj nadzienie: W rondlu 2-kwartowym roztop masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i podsmaż 2 minuty. Wymieszać z mąką, 1/4 łyżeczki soli i pieprzem; gotować 1 minutę. Powoli mieszać mleko i gotować na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zagęstnieje sos - około 5 minut. Odłożyć na bok.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj 30 sekund. Dodaj szpinak i pozostałą 1/4 łyżeczki soli; przykryj i gotuj, aż szpinak zwiędnie - około 2 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać fasolę, mozzarellę, suszone pomidory i 3/4 szklanki zarezerwowanego sosu.
- Z łyżeczką do herbaty, manicotti z mieszaniną warzyw i sera i ułożyć w naczyniu z masłem. Wymieszaj wodę w pozostałym sosie i zalej manicotti. Przykryj folią aluminiową i piecz 20 minut. Odkryć, posypać bułką tartą i piec 15 do 20 minut dłużej lub do momentu, gdy szampan i bułka tarta będą lekko rumiane. Podawać na gorąco.
