Ta konserwowana Marmolada z Kardamonu Pomarańczowego może być nakładana na tosty z masłem, rozsmarowana na bułce lub rogaliku lub na grzankach z angielskiego tostowego muffinka ze świeżym kozim serem. To także smaczny prezent. Pamiętaj, aby dodać datę „Made on” do etykiety. Zapieczętowany, będzie przechowywany do 1 roku. Po otwarciu przechowywać w lodówce do 6 miesięcy.
Czytaj więcej + Czytaj mniej - Wydajności: 1 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas gotowania: 1 godzina 0 minut Całkowity czas: 1 godzina 20 minut Składniki 2 1/2 funta pomarańcze (takie jak Valencia lub Cara Cara) 3/4 funta cytryny 6 c. zimna woda 20 strąków zielonego kardamonu 8 c. Kierunki cukru granulowanego- Przygotuj owoce od 12 do 24 godzin przed planowaniem gotowania i konserwowania marmolady. Umyj i osusz wszystkie owoce. Przytnij i odrzuć końcówki łodygi. Pokrój pomarańcze i cytryny na ćwiartki i wytrzep wszystkie nasiona końcówką noża do parowania. Zarezerwuj nasiona w małym zadaszonym pojemniku. Za pomocą ostrego noża szefa kuchni lub mandoliny odetnij wszystkie cytrusy, w tym skórki, na plastry o grubości 1/16 cala. Umieść pokrojone owoce w dużym garnku, w tym wszelkie soki pozostawione na desce do krojenia. Dodaj 6 filiżanek wody. Delikatnie naciśnij owoc, aby upewnić się, że jest zanurzony. Przykryj garnek i odstaw w temperaturze pokojowej na 12 do 24 godzin. (To zmiękcza skórki i uwalnia pektynę.)
- Następnego dnia przynieś garnek pokrojonych owoców i wody do wrzenia na średnim ogniu. Wyreguluj temperaturę tak, aby mieszanina wrzeła bez rozpryskiwania i gotuj przez 30 minut. Zawinąć pokrojone strąki kardamonu i zarezerwowane cytrynowe i pomarańczowe nasiona w torebkę z gazy, związaną bezpiecznie sznurkiem kuchennym.
- Podczas gotowania owoców przygotuj konserwujące słoiki i zagotuj wodę w naczyniu do kąpieli wodnej. Sterylizuj słoiki i pokrywki.
- Dodaj cukier do mieszanki owoców i mieszaj do rozpuszczenia. Dodaj torebkę z sera z kardamonem i nasionami. Kontynuuj gotowanie marmolady przy stałym zagotowaniu, aż osiągnie fazę żelową (patrz Uwaga) lub osiągnie 220 stopni F na termometrze cukierkowym, 30 do 40 minut dłużej.
- Wyjmij torebkę z gazety z marmolady, wciskając wszelkie płyny z powrotem na patelnię.
- Usuń marmoladę z ognia. Używając lejka z szerokimi ustami i napełniając po jednym słoiku na raz, zlej marmoladę do gorących, wysterylizowanych słoików, pozostawiając 1/2 cala przestrzeni nad głową. Usuń wszystkie pęcherzyki powietrza, uruchamiając długie drewniane naczynie, takie jak pałeczkę lub drewniany szpikulec, między słoikiem a marmoladą. Wytrzyj felgi do czysta. Uszczelnić zgodnie ze wskazówkami producenta. Przetwarzaj słoiki we wrzącej łaźni wodnej przez 10 minut, a następnie wyłącz ogrzewanie. Odczekaj 5 minut, a następnie podnieś stojak konserwowy i, używając podnośnika do słoików konserwowych, przenieś słoiki do wyłożonej ręcznikiem, mocnej blachy do pieczenia i pozwól im odpocząć. Sprawdź uszczelki, wytrzyj słoiki i etykietę.
Przechowywanie: Przechowuj słoiki w chłodnym, ciemnym miejscu przez okres do 1 roku.
