Dobra o każdej porze roku ta słodko-kwaśna przyprawa stanowi doskonały sos do grilla.
Cal / Serv: 81 Plony: 24 Składniki 4 funtów świeże brzoskwinie 1 łyżka. oliwa z oliwek 1/2 c. posiekana cebula 6 ząbek czosnku 1 c. cukier 1 c. ocet jabłkowy 1/2 c. suszone porzeczki 1/4 c. obrane, starte świeże gingerroot Wskazówki- W dużym czajniku przykryj trzy słoiki 1-litrowe wodą i podgrzej do wrzenia; gotować 10 minut, aby wysterylizować. Opróżnij słoiki na czystych ręcznikach papierowych. W małym rondlu przykryj 3 pokrywki słoików i opaski wodą i podgrzej do gotowania. Usuń z ognia i pozostaw pokrywki i opaski w wodzie, aż będą gotowe do użycia.
- W robocie kuchennym z ostrzem tnącym, puree 4 szklanki brzoskwiń. Grubo posiekaj pozostałe 4 filiżanki brzoskwiń.
- W 6-litrowym rondlu rozgrzać olej. Dodaj cebulę i czosnek; sauté aż do złotego.
- Do mieszanki w rondelku dodać puree z brzoskwini, posiekane brzoskwinie, cukier, ocet, porzeczki i gingerroot. Ogrzewać do wrzenia na dużym ogniu. Zmniejsz temperaturę do niskiej i gotuj od 20 do 25 minut, aż mieszanina zostanie zredukowana do 6 filiżanek, mieszając od czasu do czasu.
- Łosoś ostry do osuszonych, gorących słoików. Wypełnij do 1/2 cala od góry każdego słoika. Pieczęć z pokrywkami i opaskami. Przetwarzać we wrzącej łaźni wodnej 10 minut. Dokręć pokrywki i odłóż na bok, aż centra pokryw będą wklęsłe, pokazując, że są uszczelnione próżniowo. Oznacz słoiki i przechowuj w chłodnym, ciemnym, suchym miejscu.
Podane informacje o wartości odżywczej dotyczą podawania 1/4 filiżanki.
