Każda maleńka kołyska z ciasta w połowie gruszki Bartletta skąpana w maślanym szkliwie. Aby pozłocić lilię, na wierzchu skropić się brązowym cukrem crème fraîche.
Cal / Serv: 426 Wydajności: 6 Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 1 godzina 10 minut Składniki 1 3/4 c. uniwersalna mąka 1/2 c. granulowana sól cukrowa 9 łyżek. niesolone masło 4 1/2 łyżki. niesolone masło 3 Bartlett lub Anjou gruszki 1/2 c. Crème fraîche 2 łyżki. Jasnobrązowy cukier Wskazówki- W średniej misce wymieszać mąkę, 1 1/2 łyżki granulowanego cukru i 1/4 łyżeczki soli. Używając palców, wymieszaj zimne masło w mieszankę, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnisty posiłek. Dodaj 4 do 5 łyżek wody z lodem, dodając więcej łyżeczki w razie potrzeby, aż mieszanina utworzy ciasto po ściśnięciu. Ciasto włóż do dysku, zawiń szczelnie w folię i schłódź do schłodzenia, około 30 minut.
- Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. W międzyczasie umieść sześć ramekin 1/4 do 4 cali na patelni do pieczenia. Dodaj 1 łyżkę cukru pudru i 1/2 łyżki masła o temperaturze pokojowej do każdego. Umieść połowę gruszki, uciętą stroną do góry, w każdej ramekinie. Piec przez 25 minut.
- Tymczasem na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto. Wytnij 6 okręgów o tej samej średnicy co ramekiny. Przenieść krążki ciasta na talerz, przykryć folią i schłodzić, aż gruszki będą gotowe.
- Usuń gruszki z piekarnika i szybko pracuj, kładąc krążki ciasta bezpośrednio na wierzchu gruszek, aby je przykryć. Dot kółko ciasta z pozostałym masłem, a następnie posypać 1/4 łyżeczki cukru pudru. Piecz, aż skorupa będzie złota i łuszcząca się, od 15 do 20 minut.
- Pozwól tartletom odpocząć od 3 do 4 minut, a następnie odwróć na talerze. Tymczasem w małej misce połącz crème fraîche i brązowy cukier. Podawaj tartlets na ciepło z brązowym cukrem crème fraîche na boku.
